使用酸奶机制作纯酸奶的时间通常为 8-12小时，具体时长取决于以下因素：
关键影响因素：
1. 菌种类型：
普通市售菌粉或酸奶发酵剂：一般需要 8-12小时。
快发酵菌种（如某些专用菌粉）：可能缩短至 4-6小时，需参考菌种说明。
2. 温度设定：
酸奶机恒温范围通常为 40-45℃，此温度下乳酸菌活性。温度偏低可能导致发酵时间延长。
3. 牛奶种类：
全脂牛奶更易凝固，时间可能略短；低脂或脱脂牛奶需时稍长，但差异通常不大。
4. 口感偏好：
8-10小时：口感较柔和，酸味较轻。
10-12小时：酸味更明显，质地更浓稠，乳清可能析出稍多。
操作建议：
1. 首次尝试：
设置 8小时，检查凝固状态。若未完全凝固，每30分钟延长一次，最多至12小时。
成功标志：酸奶呈均匀布丁状，摇晃容器时轻微颤动，无大量乳清分离。
2. 注意事项：
发酵完成后立即冷藏（4-6小时），以终止发酵并提升口感。
容器需彻底消毒，避免杂菌污染。
若使用市售酸奶作引子，比例建议为牛奶:酸奶=10:1；菌粉则按说明书添加。
3. 异常处理：
未凝固：可能因菌种失效或温度不足，可延长发酵时间或更换菌种。
过酸或乳清多：下次适当缩短时间，或发酵完成后及时冷藏。
附：简易流程
1. 消毒容器，倒入牛奶及菌种，搅拌均匀。
2. 酸奶机设定 8-12小时（建议先设8小时）。
3. 完成后冷藏钝化，口感更佳。
根据个人喜好调整时间，即可制作出理想质地的纯酸奶！
