一、温度控制关键点
1. 恒温范围
42℃±2℃ 是区间，确保益生菌（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌）高效发酵，同时避免高温破坏营养或低温导致发酵失败。
使用酸奶机的恒温功能，避免频繁开盖导致温度波动。
2. 发酵时间调整
基础时长：6-8小时（普通酸奶通常8-12小时），缩短时间可降低酸度，更适合宝宝肠胃。
观察状态：凝固呈豆腐状即可停止，避免过酸。
二、操作步骤
1. 原料准备
优先选择：全脂巴氏杀菌奶、配方奶或母乳（需确保容器严格消毒）。
菌种选择：市售宝宝专用菌粉（如含双歧杆菌）或前次保留的5%原味酸奶（无添加剂）。
2. 消毒与混合
容器用沸水烫煮5分钟，牛奶加热至40℃左右（配方奶需冲泡后冷却至此温度）。
按比例混合菌种（如1小包菌粉配1L奶），搅拌均匀。
3. 发酵过程
将混合物倒入酸奶机，设定42℃/6-8小时，中途勿开盖。
若无温控显示，可用食品温度计辅助监测。
4. 发酵后处理
立即冷藏2小时钝化发酵，减缓酸度上升。
保存时间：冷藏≤48小时，分装为小份避免污染。
三、宝宝食用建议
初次尝试：1岁后开始添加（根据儿科建议），从1-2勺观察耐受性。
搭配食用：可混合果泥（如苹果泥）中和酸味，避免加糖或蜂蜜（1岁以下禁用）。
注意过敏：乳蛋白过敏宝宝需咨询医生。
四、设备与工具优化
选择有“宝宝酸奶”模式的酸奶机（如定时+低温发酵功能）。
备用方案：电饭煲保温档+温度计监控（需手动调节，稳定性较差）。
通过精准控温和适度发酵，自制宝宝酸奶既能保留营养，又能降低致敏风险，比市售产品更安全可控。
