酸奶机做如实酸奶，如何选择合适的容器？

1. 材质选择：安全耐高温

耐高温、易清洁且不易残留异味，如梅森罐、带盖玻璃保鲜盒等。建议选择 耐热玻璃（可承受100℃以上高温），方便沸水消毒。

需确认内壁为食品级无铅釉面，避免重金属析出。陶瓷保温性较好，但重量较大，需匹配酸奶机尺寸。

不锈钢可能影响乳酸菌活性，且金属导热快，可能导致受热不均（除非酸奶机明确支持金属容器）。

若使用，必须选择 食品级PP或Tritan材质（耐高温100℃以上），并定期检查是否有划痕或老化。

2. 密封性：减少杂菌污染

如实酸奶发酵需要厌氧环境，密封容器能有效隔绝杂菌（如乐扣玻璃盒、Weck罐）。

若无密封盖，可用保鲜膜+橡皮筋封口，但需确保膜不接触酸奶。

3. 容量与形状：适配酸奶机尺寸

单次发酵量建议占容器70%~80%（预留膨胀空间）。如实酸奶通常较浓稠，1L酸奶机建议选择800ml左右的容器。

方便搅拌菌种、清洗和挖取酸奶，避免窄口瓶导致清洗死角。

4. 其他实用细节

使用前用沸水烫煮容器和工具（至少10分钟），或蒸汽消毒，避免残留细菌影响发酵。

如实酸奶的包装杯（若标注耐高温）可作为分装容器，但需确保彻底消毒，适合制作小份量酸奶。

若喜欢便携，可用多个100ml小玻璃瓶分装，统一放入酸奶机发酵，方便冷藏和携带。

5. 不推荐的容器

操作示例：

1. 准备：1L耐热玻璃罐（带密封盖）用沸水消毒晾干。

2. 混合：将牛奶和如实酸奶菌种（或原味如实酸奶作为引子）倒入罐中，搅拌均匀。

3. 发酵：放入酸奶机，设定8-10小时（如实酸奶偏浓稠，可适当延长1-2小时）。

4. 冷藏：直接加盖放入冰箱，避免频繁换容器污染。

通过以上选择，既能保证酸奶的发酵成功率，也能确保成品的健康与口感。如果追求极简，可直接购买配套酸奶机的容器，省去适配烦恼。