坚果酸奶配方（500ml容量）
材料：
基础酸奶部分
全脂牛奶 500ml（或植物奶，如杏仁奶）
菌粉 1g（或市售原味酸奶50ml作引子）
坚果部分
生杏仁/核桃/腰果 30g（建议混合2-3种）
奇亚籽 10g（可选，增加纤维）
蜂蜜/枫糖浆 适量（可选）
发酵后装饰
烤椰子片/南瓜籽/松子 少量
水果丁（如蓝莓、草莓）
步骤：
1. 处理坚果：
生坚果用清水浸泡2小时（去涩软化），沥干后平铺烤盘，150℃烘烤10分钟至香脆，切碎备用。
奇亚籽提前用50ml水泡发（约15分钟）。
2. 制作酸奶基：
牛奶加热至85℃杀菌（可选，非必须），冷却至40℃以下（手感微温）。
加入菌粉或引子酸奶，搅拌均匀。
3. 混合发酵：
将烤坚果碎、奇亚籽加入牛奶中，轻微搅匀。
倒入酸奶机容器，设定发酵8-10小时（时间越长酸度越高）。
4. 冷藏与调味：
发酵完成后冷藏2小时，口感更佳。
食用前淋蜂蜜，撒椰子片、水果丁等。
注意事项：
坚果选择：避免油脂过高的夏威夷果（易氧化），优先选杏仁、腰果等低脂坚果。
发酵影响：坚果可能轻微下沉，搅拌后不影响口感。
无糖版：可省略甜味剂，用天然水果增加甜味。
保存：冷藏3天内食用完毕，坚果建议现吃现加以防变软。
升级版建议：
坚果酱融合：用1勺无糖花生酱/杏仁酱替代部分坚果，增加浓郁风味。
香料风味：发酵前加入少许香草精或肉桂粉，层次更丰富。
试试这个配方，享受自制坚果酸奶的香脆与顺滑吧！ \uD83D\uDE0A
