不宜添加肉类的原因：
1. 温度不匹配：
酸奶机通常维持40℃左右，适合乳酸菌发酵乳制品。而肉类发酵（如香肠）需要更低温度（15-27℃），高温易滋生致病菌（如沙门氏菌、肉毒杆菌）。
2. 交叉污染风险：
生肉可能携带致病菌，与蔬菜共同发酵时，有害菌可能污染整个环境，尤其酸奶机的密闭环境更易加速细菌繁殖。
3. 发酵条件差异：
蔬菜发酵依赖高盐分抑制杂菌，而肉类发酵需精确控制盐、亚硝酸盐、pH值及水分活度，家庭操作难以监控。
4. 设备卫生问题：
酸奶机残留的乳制品可能与肉类脂肪、蛋白质发生反应，清洁不彻底易导致腐败。
安全建议：
分开处理：
蔬菜发酵：可使用酸奶机单独制作泡菜（需调整温度至20-25℃，缩短时间）。
肉类发酵：选择专业控温设备，严格遵循食谱的盐分、菌种及温度要求。
替代方案：
若追求风味，可先分别发酵蔬菜和肉类，食用前再混合烹饪（如泡菜炒肉）。
安全优先：
避免自行混合发酵高风险食材，尤其是家庭环境缺乏检测手段时。参考权威发酵指南（如美国农业部USDA建议），确保pH<4.6抑制毒素。
创新料理需以安全为前提，酸奶机的设计初衷并非针对肉类或混合发酵，强行操作可能引发食物中毒。建议使用专业工具并遵循传统发酵方法。
