小熊酸奶机制作酸牛奶步骤详解

一、材料与工具准备

1. 原料：全脂牛奶（推荐1L装，避免含抗生素的牛奶）

2. 菌种：市售酸奶菌粉（如川秀、核仁格等品牌，1小包对应1L牛奶）

3. 工具：小熊酸奶机（带内胆容器）、消毒过的勺子或搅拌工具

二、容器消毒

1. 高温消毒：用沸水烫洗酸奶机内胆及盖子1分钟以上，确保无菌。

2. 擦干：用干净纸巾或厨房布擦干内胆，避免残留水分影响发酵。

三、牛奶与菌粉混合

1. 直接倒入法（推荐懒人操作）

2. 传统混合法（适合初次制作）

四、设定发酵程序

1. 启动机器：将内胆放入酸奶机，盖上盖子，接通电源。

2. 时间设置：

3. 温度控制：小熊酸奶机自动恒温在40-45℃，无需手动调节。

五、发酵后处理

1. 冷藏钝化：

2. 观察状态：

六、调味与食用

1. 基础搭配：加入蜂蜜、枫糖、果酱或新鲜水果。

2. 创意口味：混合坚果碎、巧克力粉或椰蓉增加口感层次。

注意事项

1. 牛奶选择：优先使用巴氏杀菌奶或常温纯牛奶，避免含抗生素的鲜奶。

2. 菌粉保存：未使用的菌粉需冷冻保存，使用前室温放置15分钟。

3. 清洁维护：每次使用后彻底清洁内胆，避免残留酸奶滋生细菌。

4. 发酵环境：冬季室温低时，可在酸奶机周围包裹毛巾保温。

通过以上步骤，用户可轻松制作出质地浓稠、口感媲美市售希腊酸奶的自制酸牛奶。若遇到发酵失败（如稀薄、异味），需排查菌粉失效、牛奶质量问题或机器控温异常。