一、标准发酵时间范围
1. 常规发酵时间
小熊酸奶机的默认发酵时间通常为 8-12小时。
普通菌粉：使用市售酸奶菌粉（如川秀、尚川等品牌）时，建议发酵时间为 8-10小时。若环境温度较低（如冬季），可延长至 10-12小时。
市售酸奶作菌种：若用现成酸奶作为发酵源（如100ml酸奶配1L牛奶），时间可缩短至 6-8小时。
2. 发酵完成判断
成功的酸奶应呈凝固状，表面光滑无乳清析出，质地类似豆腐。若发酵后酸奶仍稀薄，可适当延长1-2小时。
二、影响发酵时间的因素
1. 菌种活性
菌粉需冷藏保存，使用前需恢复至室温（约15分钟）以提高活性。
过期菌粉或活性不足的菌种会导致发酵时间延长或失败。
2. 牛奶温度
冷牛奶直接使用会延长发酵时间。建议将牛奶加热至 40-45℃（不超过50℃）后再加入菌粉，可缩短发酵时间至 6-8小时。
3. 环境温度
夏季室温较高时，发酵时间可缩短至 6-8小时。
冬季需注意保温，必要时在酸奶机周围包裹毛巾以提高效率。
三、冷藏后熟与口感优化
发酵完成后，将酸奶冷藏 4-24小时（推荐冷藏12小时以上），可钝化酸味、提升浓稠度，并形成类似希腊酸奶的质地。冷藏后可根据口味添加果酱、蜂蜜或水果。
四、用户常见问题
1. 发酵时间过长
若机器设定的10小时程序结束后酸奶仍稀，可能是机器恒温功能异常（如发热不足），需联系售后。
2. 发酵失败原因
牛奶含有抗生素（影响菌种活性）；
容器未彻底消毒（残留杂菌干扰）；
菌粉与牛奶未充分混合。
总结建议
基本操作：使用菌粉+全脂牛奶，设定 8-10小时 发酵，冷藏后熟4小时以上。
调整技巧：根据季节和酸奶浓稠需求灵活增减时间（±2小时），并优先选择活性强的菌粉。
问题排查：若多次失败，需检查机器温度是否稳定（正常约为40℃）或更换菌粉。
