一、前期准备
1. 材料选择
牛奶：推荐全脂牛奶（口感更醇厚），1L牛奶可制作约1L酸奶。
发酵剂：专用菌粉（如川秀、尚川等品牌），1L牛奶配1g菌粉；或市售原味酸奶（需含活性菌），比例10:1（如1L牛奶+100ml酸奶）。
其他工具：消毒过的容器、搅拌勺、量杯等。
2. 设备消毒
首次使用或每次使用前，用洗洁精清洗内胆及配件，再用沸水冲烫1分钟以上杀菌。
二、制作步骤
1. 牛奶预处理（可选）
杀菌：将牛奶加热至85-90℃保持几分钟，杀死杂菌（尤其鲜奶需此步骤），随后冷却至40-45℃。
直接使用：若使用已灭菌的盒装纯牛奶，可直接倒入内胆。
2. 调配原料
将菌粉或酸奶引子倒入牛奶中，充分搅拌至完全溶解（避免结块）。
若需调味，可加入糖、蜂蜜或果酱（建议发酵完成后再加，避免影响菌种活性）。
3. 发酵设置
将混合液倒入酸奶机内胆，盖紧盖子，确保密封。
插电启动，选择“酸奶”功能，设定时间：
常规时间：8-12小时（室温25℃左右）。
调整建议：室温低可延长至12小时，口感更酸；室温高可缩短至6-8小时。
4. 冷藏钝化
发酵完成后立即断电，将内胆整体放入冰箱冷藏4小时以上，使酸奶更浓稠。
三、注意事项
1. 温度控制
牛奶温度过高（＞50℃）会杀死菌种，过低（＜35℃）导致发酵失败。
发酵过程中避免频繁开盖，以免影响恒温环境。
2. 安全与清洁
使用后及时断电，冷却后清洗内胆，勿用钢丝球或腐蚀性清洁剂。
确保电源线干燥，机器远离水源和热源。
3. 成品保存
冷藏保存3-5天，建议分装密封，避免污染。
若表面析出乳清属正常现象，搅拌后不影响食用。
四、常见问题处理
酸奶过稀：可能因发酵时间不足、菌种失效或牛奶蛋白质含量低，可延长发酵时间或更换原料。
酸奶过酸：缩短发酵时间或减少菌粉用量。
机器异常：若发热不足或程序异常，及时联系售后检修。
通过以上步骤，可轻松制作出浓稠健康的自制酸奶，搭配水果、坚果或谷物更添风味。不同型号操作细节可能略有差异，建议参考对应说明书调整。
