发布时间2025-05-20 19:52
中筋面粉150g、蜂蜜/糖浆50g（增甜增香）、花生油/玉米油40g、枧水2g（可用食用小苏打+水代替，比例1:3）
现成红豆沙/莲蓉馅200g（或自制：蒸熟红豆压泥加糖炒制），可混入熟芝麻、坚果碎提香。
1. 和面制皮
混合蜂蜜、油、枧水搅至乳化，筛入面粉揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟。松弛后分成20g/个的小剂子。
2. 包馅塑形
馅料搓成30g/个圆球（皮馅比例约4:6防爆裂）。用虎口将饼皮包裹馅料，搓圆后蘸少许面粉，用模具压出花纹（或手捏成扁圆形）。
3. 电饼铛预热
电饼铛上下盘同时预热至中低温（约150℃），底部垫油纸或刷薄油防粘。
4. 烘烤技巧
5. 冷却回油
取出后晾凉，密封放置1-2天回油，饼皮会更油润香甜。
通过调整传统配方并利用电饼铛双面均匀加热的特性，即使无烤箱也能做出外皮酥香、内馅甜软的月饼。初次尝试建议减量操作，熟悉火候后再批量制作。
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