材料准备
中筋面粉 300克
温水 160-180毫升（约35℃）
干酵母 3克
白糖 5克（助发酵，可选）
盐 2克
食用油 少许（刷锅用）
详细步骤
1. 激活酵母
将酵母和白糖倒入温水中，静置5分钟，出现绵密泡沫说明酵母活性良好。若未起泡，需更换酵母。
2. 和面与发酵
揉面：将酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团。面团应柔软但不粘手（若粘手可撒少许干粉）。
发酵：盖保鲜膜，置于温暖处（如烤箱发酵功能或温水浴），发酵至2倍大（约1小时）。冬季可延长至1.5小时。
3. 整形与二次醒发
排气：发酵后揉面排气，分割成6-8个剂子，擀成1cm厚的圆饼。
醒发：盖湿布静置10分钟，让面筋松弛，烙制时更蓬松。
4. 电饼铛烙制技巧
预热：电饼铛上下盘同时预热2分钟，刷薄油防粘。
烙饼：放入饼坯，盖盖子，选择“烙饼”模式或中火。约3分钟后开盖，翻面再烙2分钟，至两面金黄。
注意：若电饼铛火力大，可缩短时间，中途观察避免焦糊。
5. 成品判断
用锅铲轻压饼面，快速回弹即熟。趁热食用外酥内软，冷却后密封保存防止变干。
常见问题解答
发酵失败：确保酵母未过期，水温不超过40℃，否则会烫死酵母。
饼内部不熟：减少火力，延长烙制时间，或擀薄饼坯。
口感硬：面团需足够柔软，烙制时盖盖子保持湿度。
创意升级
风味变化：和面时加入葱花、芝麻、五香粉，或包入红糖馅、豆沙馅。
健康版：用全麦粉替代部分中筋粉，增加膳食纤维。
按照以上步骤，你也能用电饼铛轻松做出层次分明、松软香甜的发面饼，搭配豆浆或粥品，就是一顿完美的早餐！
