发布时间2025-05-18 06:22
在双面电饼铛上烙出层次丰富的饼，关键在于面团处理、油酥涂抹和烙制技巧的结合。以下是一套详细步骤，帮助您轻松制作出外酥内软、层次分明的饼：
1. 材料：中筋面粉300g、开水120ml、凉水80ml、盐3g
2. 步骤：
1. 基础油酥：50g面粉 + 60g热油（或葱油更香）混合成浓稠酸奶状，可加五香粉、椒盐调味。
2. 进阶版：可加入猪油或黄油（起酥效果更好）。
1. 擀面与涂油酥：
2. 折叠手法：
1. 预热：电饼铛上下盘同时预热至中高温（约180℃），可滴水滴测试，迅速蒸发即合适。
2. 烙制步骤：
1. 多层夹心：在油酥中加入葱花、芝麻、肉末等，每层夹入不同馅料。
2. 酥脆外皮：烙制前在饼面刷薄油或撒芝麻，增加香脆感。
3. 控温防硬：若电饼铛火力大，可垫一张油纸或硅胶垫，避免底部过快焦糊。
小贴士：可一次性多做几个生坯，用油纸隔开冷冻保存，吃时直接烙制，无需解冻。按照以上方法操作，您能轻松做出媲美市售的千层饼，外皮酥脆，内里柔软分明！
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