如何在千泽电饼铛上制作美味烙饼？

材料准备

步骤详解

1. 和面与醒面

将面粉倒入盆中，加入盐搅拌均匀，分次倒入温水，边倒边用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑偏软的面团（面团黏手可抹少许油）。

✅ 关键点：水温不宜过高，否则会破坏面筋；面团要软，烙饼才会松软。

盖上保鲜膜或湿布，醒面至少30分钟。醒面让面筋充分舒展，避免擀制时回缩。

2. 制作饼胚

醒好的面团分成6-8个小剂子，取一个剂子擀成薄圆形（约2-3毫米厚）。

✅ 层次技巧：在面皮上刷一层油，撒少许干面粉（或涂抹油酥），卷成长条后盘成圆形，压扁再次擀薄。这样分层更明显。

3. 电饼铛烙制

电饼铛上下盘同时预热（选择“烙饼”模式或中火），预热完成后下盘刷薄油。

放入饼胚，表面刷一层油锁住水分，盖上盖子烙1-2分钟。

✅ 火候控制：若电饼铛无法调节温度，可用筷子轻压饼面，迅速回弹即熟。避免烙制过久导致变硬。

待底面金黄后翻面，另一面烙至微黄即可出锅（全程约3-4分钟）。用铲子轻轻拍打或叠起饼，可增加层次感。

技巧总结

1. 面团软硬：水量约为面粉的60%-70%，柔软但不粘手为佳。

2. 温度控制：电饼铛避免全程高温，可先中火后调低，防止外焦里生。

3. 保存复热：烙饼晾至微温后密封保存，吃前用电饼铛或平底锅复热，口感更佳。

变化口味

按照以上步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出松软多层的烙饼。关键点在于面团的软度和醒面时间，以及烙制时的火候控制，快去试试吧！