【基础不发面烙饼做法】
材料：
中筋面粉 300g
温水（60℃左右）180ml
盐 3g
食用油 15g（和面用）
葱花/芝麻 适量（可选）
\uD83D\uDD2A 步骤详解：
1. 和面技巧
面粉+盐混合，缓慢倒入温水，用筷子搅成絮状，加15g食用油揉成光滑面团（加油让饼更酥软）。
关键点：面团要偏软（耳垂手感），盖保鲜膜醒20分钟（松弛面筋，避免擀开回缩）。
2. 制作油酥（层次关键）
20g面粉+25g热油混合成稀油酥，加五香粉/椒盐更香。
3. 擀制与叠层
面团分3份，擀成2mm薄片，刷油酥，撒葱花。
半径切一刀，从切口处卷成圆锥，竖按成饼坯，再擀成0.5cm厚。
4. 电饼铛操作
预热刷薄油，放入饼胚，表面刷油锁水。
选【大饼程序】或手动：
双面加热，先烙2分钟至定型，翻面再烙1-2分钟（观察鼓起即熟）。
注意：避免频繁开盖，用硅胶铲轻推饼边缘，回弹即熟。
\uD83C\uDF1F 进阶变化：
葱花千层饼：油酥+大量葱花，叠层时每层撒盐
鸡蛋灌饼：饼半熟时戳洞灌蛋液
手抓饼：面团擀薄后折扇状拉伸，卷起压扁再擀
❓ 常见问题解答：
1. 饼硬怎么办？
增加水量（面:水≈1:0.6），烙制时间不超过4分钟。
2. 如何不粘锅？
电饼铛预热充分，首面烙至微黄再翻面。
3. 没有层次？
确保油酥涂抹均匀，叠层时至少3折以上。
这样制作的烙饼外皮酥脆内里柔软，即使放凉也不会变硬，搭配酱料或卷菜食用更佳。
