一、咖啡豆特性对酸度的直接影响
1. 豆种与烘焙程度
阿拉比卡豆天然酸度较高，而罗布斯塔豆酸度低但苦味更重。浅烘焙豆保留更多有机酸（如苹果酸、柠檬酸），酸感明亮；中深烘焙豆通过焦糖化反应降低酸度，呈现醇厚口感。若使用德龙咖啡机制作时发现酸度过高，建议更换巴西、曼特宁等低酸豆种，或选择中度以上烘焙的豆子。
案例：用户反馈使用中深烘焙豆仍发酸，可能与豆种本身特性（如埃塞俄比亚豆）或烘焙不均匀有关。
2. 处理方式
水洗处理的咖啡豆酸度通常高于日晒或蜜处理豆，因其保留了更多酸性物质。德龙咖啡机的萃取系统需根据处理法调整参数，例如使用水洗豆时可适当降低水温或缩短萃取时间。
二、德龙咖啡机参数对酸度的调控
1. 研磨度设置
研磨越粗，粉层阻力越小，水流速快导致萃取不足，酸感显著；研磨越细，粉层阻力增加，萃取更充分，苦味增强。例如，用户反馈研磨档位5档偏酸，调至1-2档可缓解。
注意：德龙全自动机通常设有13-15档研磨，需根据豆种和烘焙度微调，避免过细导致压力异常或粉饼过湿。
2. 水温与压力控制
德龙高端机型（如EC系列）配备动态压力校准和纳米温控技术，可将水温波动控制在±0.3℃以内，压力根据萃取阶段动态调整（如6Bar→9Bar→3Bar），减少因水温或压力不稳导致的酸味失衡。
普通机型若萃取过酸，建议将水温设为90-92℃，并检查压力是否稳定在9Bar左右。
3. 萃取时间与粉液比
意式浓缩的萃取时间建议20-30秒，粉液比1:2（如18g粉萃36ml液）。若时间过短（<20秒）或粉量不足，易因萃取不足导致酸感突出。部分德龙机型支持自定义杯量和浓度设置，可手动延长萃取时间或增加粉量。
三、操作维护对酸度的间接影响
1. 清洁与水质
长期未清洁的咖啡机可能残留氧化油脂，产生刺激性酸味。建议每月用专用清洁剂除垢，每周清洗冲煮头。水质方面，硬水（高钙镁）会放大酸感，推荐使用TDS值50-150ppm的过滤水。
2. 粉饼状态与压粉
粉饼过湿或不成形（如用户反馈“粉饼湿不成形”）可能是粉量不足或压粉不实，导致水流速过快、萃取不充分。需检查粉量设置（建议单杯7-9g）并确保自动压粉系统正常运作。
四、解决方案与优化建议
1. 针对酸度过高的调整策略
更换豆种：选择巴西、哥伦比亚中深烘豆或曼特宁豆。
参数调整：研磨调细1-2档，水温设为92-94℃，延长萃取时间至25秒以上。
启用智能功能：若使用ECAM等高端机型，可开启“咖啡豆适配技术”，机器自动匹配研磨度、粉量和温度以平衡酸度。
2. 进阶技巧
通过德龙APP（如ECAM450.86.T支持智能互联）记录不同参数下的风味变化，逐步优化。
尝试冷萃功能（如冷萃版探索者机型），通过低温慢萃降低酸感，突出甜味。
德龙咖啡机的酸度表现是豆种特性、机器参数与操作维护共同作用的结果。用户需根据豆子属性调整研磨、水温及萃取时间，并定期维护设备，才能实现酸苦平衡的优质出品。高端机型的动态压力与智能适配技术可大幅简化这一过程，而普通机型则需更依赖手动微调。
