发布时间2025-06-17 06:03
1. 蒸制：茄子洗净后切段或对半剖开，放入蒸锅/微波炉蒸15-20分钟（用筷子能轻松戳透即可）。蒸前可在表面刷油，防止氧化变色。
1. 搅拌机处理蒜泥：剥好的大蒜放入搅拌机，加少量盐（防止飞溅），搅打5-8秒至细腻碎末。
2. 炒制蒜香（可选）：锅中热油，小火将一半蒜末炒至金黄，与另一半生蒜混合，激发出层次香味。
3. 调配酱汁：蒜蓉中加入生抽、蚝油、糖、小米辣碎，淋上热油拌匀。若喜酸可加1勺香醋。
1. 处理蒸熟茄子：将茄子用筷子或叉子划开内瓤，铺平方便入味。
2. 淋酱入味：将调好的蒜蓉酱均匀铺在茄子上，可二次入蒸锅/烤箱加热2-3分钟，让蒜香渗入茄肉。
1. 搅拌机使用优化：
2. 风味升级：
3. 保存蒜蓉：一次性制作大量蒜蓉，用热油封存冷藏，可保鲜一周，随取随用。
通过以上方法，可高效利用家用搅拌机完成蒜蓉茄子的制作，兼顾蒜香浓郁与操作便捷性。根据口味调整辣度、咸度，即可复刻餐厅级风味！
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