1. 功能设计不同
搅拌机/绞肉机：主要功能是通过高速旋转的刀片切割、粉碎食材，如绞肉、打碎蔬菜等，其核心是物理切割而非控温发酵。
酸奶制作关键：需要将牛奶与菌种混合后，在恒温（40-45℃）环境下发酵8-12小时，这一过程依赖精确的温度控制，而搅拌机无法提供恒温环境。
2. 缺乏恒温系统
酸奶机通过加热元件或智能控温模块维持稳定温度，这是乳酸菌发酵的必要条件。搅拌机没有加热或恒温功能，可能导致温度不稳定，发酵失败甚至滋生杂菌。
3. 卫生与安全性问题
制作酸奶需全程无油无水，且容器需严格消毒。搅拌机常用于处理生肉或其他食材，若未彻底清洁，可能残留油脂或细菌，污染酸奶。
酸奶发酵完成后需冷藏保存，而搅拌机无法实现这一后续步骤。
4. 替代方案建议
使用酸奶机：这是最可靠的选择，价格亲民且操作简单（如小熊、九阳等品牌，价格约88元起）。
其他工具：若没有酸奶机，可用电饭煲、保温箱等替代，通过温控水浴或保温措施模拟发酵环境。
搅拌机适合处理食材的物理加工，但无法满足酸奶发酵的温度和卫生要求。若想自制酸奶，建议购买专用酸奶机或利用其他恒温设备（如电饭煲保温功能）。
