低脂水晶皮冻食谱（九阳料理机版）
食材：
猪皮 300g
生姜 3片、料酒 10ml（焯水用）
清水 800-1000ml（比例1:3更易凝固）
盐、白胡椒粉、葱花（调味用）
可选：胡萝卜丁、木耳碎（增加膳食纤维）
制作步骤：
1. 猪皮预处理：去脂关键
刮脂：猪皮焯水前先刮净内侧白色脂肪层，焯水后趁热再次刮除残留脂肪（重复两次更彻底）。
焯水去腥：猪皮冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后转小火煮10分钟，捞出冲洗。
切条处理：将猪皮切成细条或小块（方便料理机处理）。
2. 料理机熬胶
打碎猪皮：将猪皮条与清水（建议1:3比例）放入料理机，选择“豆浆”或“浓汤”模式（高温熬煮功能），搅打熬制30-40分钟，充分释放胶原蛋白。
去浮沫：中途可暂停，撇去表面浮沫和油脂（进一步降低脂肪）。
3. 调味与增色（可选）
加蔬菜：最后5分钟加入胡萝卜丁、木耳碎等，提升营养和口感。
调味：加入盐、胡椒粉，避免添加油脂类调料。
4. 过滤定型
过滤：将熬好的猪皮液过滤，倒入容器中，冷藏4小时以上凝固。
脱模切块：成型后切块，搭配低脂蘸料（如醋+蒜末+小米辣）。
低脂技巧：
1. 双重刮脂：焯水前后两次刮脂，可去除90%以上脂肪。
2. 蔬菜替代：用30%鸡脚替代部分猪皮（脂肪更低，胶原蛋白丰富）。
3. 蘸料优化：避免芝麻酱、辣椒油，用香草、柠檬汁提味。
4. 控量食用：皮冻本身低脂但热量适中，建议每餐100g左右。
注意事项：
猪皮与水的比例不低于1:3，否则不易凝固。
料理机若无熬煮功能，可先打碎猪皮，再倒入锅中小火煮30分钟。
冷藏保存不超过3天，避免细菌滋生。
这样做出的皮冻晶莹剔透，口感Q弹，脂肪含量降低约70%，适合健身或控脂人群！
