材料准备
鱼肉：500克（推荐刺少的鱼，如龙利鱼、鲈鱼、草鱼）
蛋清：1个（增加弹性）
淀粉：2大勺（玉米淀粉或土豆淀粉）
盐：1小勺
白胡椒粉：1/2小勺
姜葱水：3大勺（去腥，姜葱切碎泡水10分钟）
冰块：适量（搅拌时降温用，可选）
步骤详解
1. 处理鱼肉
鱼肉去皮去骨，切成小块，用清水冲洗后吸干水分。
2. 搅打鱼泥
将鱼块放入九阳料理机，加入蛋清、盐、胡椒粉、姜葱水。
关键技巧：加3-5块冰块（防止搅打升温导致肉质变柴）。
用“绞肉”或“搅拌”功能打30秒，暂停后用筷子搅动，再重复2-3次至细腻无颗粒。
3. 调味上劲
鱼泥倒入碗中，加淀粉，顺时针搅拌5分钟至粘稠起胶（口感Q弹的关键）。
4. 塑形烹饪
鱼丸：手心沾水搓圆，温水（60℃）下锅小火煮至浮起。
鱼饼：压成饼状，中火煎至两面金黄。
蒸鱼糕：模具刷油倒入鱼泥，蒸15分钟，冷却后切片。
小贴士
去腥：可加少许料酒或柠檬汁。
测试弹性：取一小块鱼泥放入水中，浮起即说明搅拌到位。
保存：生鱼泥冷藏1天，冷冻可存2周。
这样制作的鱼块鲜嫩无刺，适合煮汤、涮火锅或做辅食，料理机高效省力，快去试试吧！
