电饭煲
电饭煲版红烧肉｜软烂入味 零失败教程
所需材料（2-3人份）：
五花肉 500g
生姜 5片
葱段 2根
八角 2颗
香叶 2片
冰糖 15g（或白砂糖）
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
开水 适量
图文步骤（附关键技巧）：
1️⃣ 处理五花肉
五花肉切 3cm见方 的块（太大不易入味，太小易碎）。
冷水下锅，加 1勺料酒+3片姜，焯水至浮沫溢出（约5分钟），捞出用温水洗净，沥干水分（避免煎炸时溅油）。
2️⃣ 电饭煲炒糖色（懒人法）
电饭煲开启 “煮饭”模式，锅底加 少许油，放入冰糖，用筷子不停搅拌至冰糖融化并呈 琥珀色（约2分钟）。
立即倒入五花肉，快速翻炒均匀裹上糖色（若焦糖结块可加1勺热水化解）。
3️⃣ 调味炖煮
加入姜片、葱段、八角、香叶，倒入：
生抽 2勺（调味）
老抽 1勺（上色）
料酒 1勺（去腥）
倒入 开水没过肉面（⚠️忌用冷水，否则肉变硬）。
关闭电饭煲，选择 “炖汤/蹄筋”模式（约1小时），若无此功能可用煮饭模式重复2次。
4️⃣ 收汁装盘
程序结束后开盖，捡出香料，转 “快煮”模式 收汁（约10分钟），期间用勺子将汤汁淋在肉上帮助入味。
汤汁浓稠后撒葱花即可。
\uD83D\uDCA1 进阶技巧：
去油腻：焯水时加少许花椒，炖煮时加1片山楂干或陈皮，肉质更软嫩。
增风味：收汁前加1块腐乳或2颗水煮蛋，做成“卤蛋红烧肉”。
省时法：提前用生抽+老抽+料酒腌制五花肉20分钟，更入味。
注意事项：
✅ 糖色不可熬过头，否则发苦
✅ 电饭煲功率不同，若中途水干可补少量热水
✅ 肥肉较多时可先煎出部分油脂再炖煮
这样做的红烧肉肥而不腻，入口即化，快试试吧！
