食材清单（适用于2-3人份）
普通面粉 150g
红枣 80g（去核后约50g）
鸡蛋 1个
温水/温牛奶 100ml
白糖 20g（根据红枣甜度调整）
酵母 3g
食用油 少许（涂抹电饭锅内胆用）
制作步骤
1️⃣ 处理红枣
红枣洗净去核，切成小粒（保留1/3红枣粒装饰表面，其余打成泥或切碎）。
2️⃣ 激活酵母
将温牛奶/水（约35℃）与白糖、酵母混合，静置5分钟激活酵母，出现泡沫即可。
3️⃣ 混合面糊
大碗中倒入面粉，打入鸡蛋，加入红枣泥和酵母水，搅拌成浓稠无颗粒的面糊（状态类似酸奶）。
4️⃣ 一次发酵
盖上保鲜膜，室温（25-30℃）发酵至2倍大，约1小时。冬季可隔温水助发酵。
5️⃣ 排气入锅
发酵好的面糊搅拌排气，倒入刷了油的电饭锅内胆，表面撒预留的红枣粒。
6️⃣ 二次发酵
轻震出气泡，盖盖子静置15分钟，让面糊稍膨胀。
7️⃣ 蒸煮
电饭锅选择【蛋糕】功能（若无，用煮饭模式），时间约40分钟。结束后焖10分钟再开盖，避免回缩。
关键技巧
1. 发酵判断：面糊膨胀至2倍大，内部有蜂窝状气孔即为成功。
2. 防粘处理：内胆底部和侧壁刷油，方便脱模。
3. 甜度调整：红枣本身含糖，可减少白糖或用红糖替代增香。
4. 蓬松关键：蒸煮结束后务必焖10分钟再开盖！
成品特点
口感绵软不粘牙，红枣香气浓郁，趁热食用风味！冷藏后复蒸依旧松软。搭配牛奶或豆浆，作为早餐或下午茶都很合适~ \uD83D\uDE0B
如果有其他问题欢迎留言，祝你一次成功！
