食材清单（3-4人份）
普通面粉（中筋或低筋）200g
红枣 80g（去核后）
温水 200ml
红糖 50g（可根据口味增减）
酵母粉 3g
鸡蛋 1个（可选，增加蓬松度）
食用油（刷锅用）
制作步骤
1. 准备红枣
红枣洗净去核，切成小丁（留几颗完整的装饰表面）。
取一半红枣丁加少量温水打成枣泥（或用刀剁碎），口感更细腻。
2. 调面糊
碗中加入红糖，倒入温水（约35℃）搅拌融化。
加入酵母粉静置2分钟激活，打入鸡蛋搅匀（可选）。
倒入面粉和枣泥，搅拌至无颗粒的浓稠面糊（类似酸奶状）。
加入剩余红枣丁拌匀，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，温度低可延长）。
3. 电饭煲蒸制
电饭煲内胆刷一层油防粘，倒入发酵好的面糊，轻震出气泡。
表面摆几颗红枣装饰，盖盖二次发酵15分钟。
选择【蛋糕】或【煮饭】模式，蒸40分钟（无此功能可直接按煮饭键，跳保温后焖10分钟）。
关键：蒸好后焖5分钟再开盖，避免塌陷。
成功小贴士
1. 发酵判断：面糊明显膨胀且充满气泡即为成功。
2. 控温防烫死酵母：水温不超过40℃，避免酵母失效。
3. 口感调整：加2g泡打粉更松软，或替换部分面粉为糯米粉增加Q弹感。
4. 脱模技巧：用牙签沿边缘划一圈，倒扣即可轻松脱模。
这样做的红枣发糕香甜松软，红枣香气浓郁，用电饭煲省时省力，适合早餐或下午茶！ \uD83D\uDE0A
