材料准备
高筋面粉 250g（普通中筋面粉也可，但口感略差）
鸡蛋 1个
温牛奶 100ml（或温水）
酵母粉 3g
白糖 30-50g（根据口味调整）
盐 2g
黄油/玉米油 20g（可用无味植物油替代）
电饭煲内胆刷油防粘（推荐黄油或橄榄油）
制作步骤
1. 和面与发酵
激活酵母：将温牛奶（约35℃）与酵母、白糖混合静置5分钟，出现泡沫说明酵母活性正常。
揉面：将面粉、盐、鸡蛋、酵母液混合，搅拌成絮状后加入软化的黄油，揉至面团光滑（约10分钟）。若面团粘手可少量加面粉。
一次发酵：盖上保鲜膜，放在温暖处（如电饭煲旁或烤箱发酵功能）发酵至2倍大（约1小时）。
2. 排气与整形
发酵好的面团按压排气，分成小份或整形成圆球状，放入电饭煲内胆中。
二次发酵：盖上盖子再次发酵20分钟，让面团蓬松。
3. 烘烤设置
预热内胆：可先通电加热1分钟再放入面团（非必需）。
选择模式：若有“蛋糕”模式直接使用；若无，用“煮饭”模式（约40分钟）。中途避免开盖。
翻面（可选）：若担心受热不均，烘烤20分钟后可翻面一次。
4. 完成与脱模
烘烤结束后用牙签插入，无粘连即熟。立即倒扣脱模，晾凉后切片。
注意事项
1. 酵母活性：温液体温度不可超过40℃，否则酵母失效。
2. 防粘处理：内胆务必刷油，或垫烘焙纸。
3. 发酵判断：寒冷天气可用电饭煲“保温”功能辅助发酵（需断电后操作）。
4. 口感调整：可加入葡萄干、坚果等提升风味。
5. 失败补救：若面包塌陷，可能是发酵过度或烘烤时频繁开盖。
常见问题
底部焦糊：减少加热时间，或内胆底部垫一层锡纸。
不够松软：揉面时需充分出筋（手套膜状态更佳）。
无蛋糕模式：用煮饭模式加热后，保温10分钟再重复一次。
通过以上步骤，即使没有烤箱也能用电饭煲做出松软的面包，适合家庭快速制作！ \uD83C\uDF5E
