材料准备
主料：半片鸭（约800g，整鸭需切半）
腌料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、姜片5片、葱段2根
辅料：洋葱半颗（切块）、生姜5片、香叶2片、八角1颗（可选）
工具：电饭煲、牙签、刷子
制作步骤
1. 鸭肉预处理
鸭肉洗净后沥干，用牙签在鸭皮表面均匀扎孔（帮助入味和出油），注意避开鸭肉部分。
将腌料混合均匀，涂抹在鸭肉内外，按摩5分钟帮助吸收。
密封冷藏腌制4小时以上（隔夜更佳）。
2. 电饭煲焖烤
电饭煲内胆铺姜片、洋葱块垫底（防粘且增香）。
放入腌好的鸭肉（皮面朝上），倒入剩余腌料汁，加香叶和八角。
盖盖后选择【煮饭】模式，焖煮30分钟。
开盖将鸭肉翻面，用汤汁浇淋表面，继续焖煮20分钟。
3. 收汁上色
鸭肉取出，刷一层蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1）。
电饭煲内剩余汤汁倒入炒锅，大火收至浓稠备用。
鸭肉静置5分钟后切块，淋酱汁即可。
关键技巧
1. 扎孔控油：鸭皮扎孔可减少油腻感，避免焖煮时过度收缩。
2. 垫底蔬菜：洋葱和姜片既能去腥，又能利用蒸汽循环保持鸭肉湿润。
3. 翻面时机：中途翻面确保受热均匀，避免底部焦糊。
4. 蜂蜜替代方案：可用白糖+水熬制简易糖色替代蜂蜜。
搭配建议
配米饭或荷叶饼，搭配黄瓜条、大葱丝，淋酱汁食用。
剩余鸭架可加白菜、豆腐煮汤，一鸭两吃。
此方法无需烤箱，利用电饭煲的密闭焖煮功能模拟烤制效果，成品鸭肉软嫩入味，适合新手操作。可根据口味调整腌料比例，建议优先选用皮下脂肪较厚的鸭肉。
