离开电饭煲，饼干手工制作分享

【基础材料】

低筋面粉 200g

无盐黄油 80g（可用玉米油替代）

糖粉 50g（可调整）

鸡蛋 1个

盐 1g

可选风味：香草精/柠檬皮屑/可可粉10g

【手工制作步骤】

1️⃣ 黄油软化

将黄油切成薄片室温软化（约25℃），手指能轻松按出凹痕即可。冬季可隔温水加热（不超过40℃）

2️⃣ 手工打发

用打蛋器或筷子将黄油搅打至颜色发白，分3次加入糖粉，每次完全融合后再加下一次

3️⃣ 融合蛋液

全蛋液分两次加入，每次搅拌至完全吸收（可加1/4茶匙柠檬汁增加稳定性）

4️⃣ 手工和面

筛入面粉后用手掌根部"推搓"（类似搓猫砂动作），直到形成光滑不粘手的面团。加入巧克力豆/坚果碎揉匀

5️⃣ 塑形技巧

方案① 擀平切割：面团夹在油纸间擀成5mm厚，用杯口/瓶盖压出圆形

方案② 冷冻切片：揉成圆柱形冷藏2小时后切0.8cm厚片

方案③ 手捏造型：直接捏成小圆饼（适合亲子制作）

6️⃣ 无烤箱烘烤法

平底锅版：

① 铺烘焙纸，保持最小火

② 间隔摆放饼干坯，加盖焖烤5分钟

③ 翻面后续烤3分钟，用锅铲轻压表面回弹即熟

空气炸锅版：

160℃预热后烤12分钟，中途翻面一次

【创意升级】

✦ 猫舌饼干：面糊装裱花袋挤长条状

✦ 裂纹饼干：裹层糖粉再烘烤

✦ 夹心款：两片饼干中间抹果酱/巧克力酱

【保存贴士】

完全冷却后密封保存：

✦ 常温3天

✦ 冷藏1周

✦ 冷冻1个月（食用前150℃复烤3分钟更酥脆）

手工制作的乐趣在于可以自由发挥，尝试在表面用叉子压花纹、撒海盐装饰，或加入抹茶粉/冻干水果碎创造独特风味。记得烤制时保持耐心，观察饼干边缘微焦上色即可关火，余温会继续烘熟内部哦！