一、电饭煲铁锅做饭技巧
1. 选米与洗米
选米：根据口感选择米种（籼米颗粒分明、粳米软糯），新鲜米香气更浓（生产后3-6个月最佳）。
洗米：喜欢软糯口感可多次搓洗；追求弹性则轻冲即可，避免过度流失营养。
2. 水量与浸泡
水量比例：米水比1:1.2-1:1.3，籼米可稍多加水，粳米少加。
浸泡时间：提前30分钟浸泡使米粒吸水均匀，北方可延长至40分钟，南方缩短至20分钟。
3. 焖饭与火候控制
煮好后焖10-20分钟，米饭更干爽松软。
使用电饭煲的“快煮”或“柴火饭”模式，部分高端型号支持远红外加热，提升米香。
4. 多功能菜谱技巧
焖饭：将食材（如腊肠、土豆、胡萝卜）炒香后与米同煮，利用电饭煲的均匀加热特性。
炖菜：肉类焯水后与调料、水放入电饭煲，选择“炖汤”或“蒸煮”模式，如番茄土豆炖牛肉。
煎烤：电饭锅底刷油，放入饺子或鸡翅，按下煮饭键自动煎至底部金黄。
5. 铁锅内胆保养
首次使用需清洗并煮沸水杀菌，避免硬物刮擦涂层（如珐琅或PFA涂层）。
清洗时用软布擦拭，避免外壳和加热盘接触水。
二、视频教程参考（附关键步骤）
以下菜谱可通过视频平台（如B站、下厨房等）搜索关键词学习：
1. 电饭煲手抓饭
羊肉煸炒后与洋葱、胡萝卜炒软，加入浸泡过的大米焖煮，最后撒葡萄干。
视频参考：B站搜索“电饭煲羊肉手抓饭”。
2. 番茄土豆牛肉饭
牛肉焯水后与番茄、土豆、胡萝卜炖煮，电饭煲一键完成。
视频参考：小红书搜索“电饭锅番茄土豆牛肉”。
3. 懒人煎饺
电饭锅内胆刷油，铺速冻饺子，加清水至饺子一半高度，煮饭键自动煎熟。
视频参考：下厨房APP搜索“电饭锅煎饺”。
4. 东北铁锅炖（电饭煲版）
鸡腿、豆角、土豆等食材炒香后加水焖煮，最后放入粉皮和青菜。
视频参考：抖音搜索“电饭锅铁锅炖”。
5. 电饭锅蛋糕
蛋白打发后与蛋黄面糊混合，倒入预热的电饭锅，用“蛋糕”模式烘烤。
视频参考：B站搜索“电饭锅蛋糕零失败”。
三、注意事项
安全提示：操作时确保内胆与加热盘接触良好，避免干烧。
涂层保护：选择PFA或珐琅涂层的铁锅内胆更耐用，避免使用金属铲。
水量调整：若煮杂粮饭或粥，需增加水量并延长浸泡时间。
通过以上技巧和视频教程，即使是厨房新手也能轻松用电饭煲铁锅做出多样化的美味餐食！
