材料准备
纯牛奶：500ml-1L（全脂牛奶更易凝固，避免脱脂牛奶）
发酵剂：酸奶菌粉1g 或 市售无糖原味酸奶100ml（需含活性菌）
工具：电饭煲、耐高温容器（玻璃/陶瓷碗）、搅拌工具
制作步骤
1. 容器消毒
用沸水烫洗电饭煲内胆、搅拌工具及盛放酸奶的容器，避免杂菌污染。擦干水分备用。
2. 调配牛奶与菌种
方法一（菌粉版）：将牛奶加热至40℃左右（手感微温不烫），加入菌粉搅拌均匀。
方法二（酸奶引子版）：牛奶加热后加入市售酸奶，比例约为1:10（如500ml牛奶加50ml酸奶）。
⚠️ 温度需严格控制在40℃以下，高温会杀死菌种。
3. 电饭煲发酵
有“酸奶功能”：直接倒入混合液，选择酸奶模式，设定8-10小时。
无酸奶功能：
电饭煲内倒入40℃左右的温水（约2cm深），放入装有酸奶液的容器，盖上盖子。
启动“保温”模式，中途若水温下降可短暂加热1分钟（保持37-40℃）。
4. 观察与冷藏
发酵完成后，酸奶呈浓稠固态即可（若未凝固可延长2-3小时）。
冷藏2小时以上钝化，口感更顺滑。
口感调整与保存
甜度：发酵前加糖（融化后混入牛奶）或冷藏后加蜂蜜/果酱。
浓稠度：用纱布过滤乳清，可制成希腊酸奶。
保存：密封冷藏3-5天，建议分装避免反复开盖。
注意事项
1. 全程避免油脂和生水，否则易失败。
2. 发酵时间越长酸味越重，可根据喜好调整。
3. 若初次使用酸奶引子，建议选择短保质期、无添加的原味酸奶。
参考视频教程
网页1：详细展示电饭煲操作步骤。
网页11：图文结合，强调温度控制与无糖配方。
网页17：分享两种发酵方案及希腊酸奶做法。
通过这些方法，无需酸奶机也能轻松制作健康低糖的酸奶，成本仅为市售的1/3，适合家庭日常食用！
