\uD83D\uDCDD 材料准备
纯牛奶 500ml-1L（全脂牛奶更香浓）
菌种 1小包（或市售无糖酸奶100ml作引子）
白砂糖 20-50g（根据口味调整，可不加）
工具 ：电饭煲、带盖玻璃罐/陶瓷碗（提前沸水烫煮消毒）
\uD83D\uDD27 制作步骤
1️⃣ 消毒容器
将装酸奶的容器和搅拌工具用沸水烫煮3分钟，晾干备用（关键！避免杂菌污染）
2️⃣ 加热牛奶（可选）
若用生牛奶需煮沸后冷却至40°C左右（市售盒装灭菌奶可跳过）
喜欢浓稠口感可小火煮牛奶至微缩（蒸发约10%水分）
3️⃣ 混合菌种
牛奶冷却至 40°C以下 （手摸不烫），加入菌种/酸奶引子+糖，搅拌均匀
4️⃣ 电饭煲发酵
电饭煲加少量温水（约50°C，水位不超容器底）
放入牛奶容器，盖电饭煲盖，选择 【保温】模式
发酵 6-8小时 （夏季6小时，冬季8小时，中途不开盖！）
5️⃣ 冷藏定型
发酵完成后酸奶呈嫩豆腐状，立即冷藏4小时以上，口感更佳
\uD83D\uDCA1 成功关键
温度 ：发酵全程保持35-45°C（可用温度计确认，过高会杀死菌种）
灭菌 ：所有工具必须无油无菌
菌种活性 ：引子酸奶需含活性菌且未过期
\uD83C\uDF76 酸奶吃法
直接食用 ：加蜂蜜/果酱/水果
希腊酸奶 ：纱布过滤乳清，得到厚酸奶
酸奶蛋糕 ：替代奶油制作低脂甜点
⚠️ 常见问题
不凝固 ：温度不足/菌种失效 → 延长发酵时间或更换菌种
过酸 ：发酵过长 → 下次缩短1-2小时
乳清分离 ：正常现象，搅拌后即可食用
动手试试吧！自制酸奶无添加剂，成本不到市售的1/3，搭配自由，健康又美味～ \uD83C\uDF1F
