制作电饭煲酸奶无需额外“安装”功能，但需要正确使用电饭煲的保温或发酵模式。以下是详细步骤指南，帮助您轻松制作家庭酸奶：
一、准备工具与材料
1. 电饭煲（需有保温/酸奶功能）
2. 纯牛奶：500ml-1L（全脂牛奶口感更佳）
3. 菌种：市售酸奶菌粉（或现成无糖酸奶100ml作引子）
4. 容器：耐高温玻璃/陶瓷分装杯（需提前消毒）
5. 辅助工具：温度计、搅拌勺、保鲜膜
二、操作步骤详解
1. 容器消毒
将分装杯和搅拌勺用沸水煮5分钟，或微波炉高温加热2分钟，彻底杀菌。
2. 牛奶处理
常温牛奶：直接使用（无需加热）。
冷藏牛奶：隔水加热至40℃左右（手感微温不烫）。
3. 混合菌种
将1小包菌粉（或100ml无糖酸奶）加入牛奶，搅拌均匀。
⚠️ 注意：若用市售酸奶作引子，需选择无添加剂、生产日期新鲜的产品。
4. 电饭煲设置
1. 将牛奶混合物倒入分装杯，盖保鲜膜或杯盖。
2. 电饭煲内倒入少量温水（约50℃），水位不超过容器高度1/3。
3. 放入分装杯，盖电饭煲盖。
4. 选择功能：
有酸奶模式：直接启动，默认8-10小时。
无酸奶模式：手动设置保温档（需用温度计确认锅内温度稳定在40℃±5℃）。
5. 发酵与冷藏
静置发酵6-10小时（时间越长酸度越高）。
完成后取出，凝固状为成功。冷藏2小时口感更佳。
三、常见问题解答
Q1：发酵失败（不凝固）？
原因：温度过高/过低、菌种失效、容器污染。
解决：调整温度至40℃左右，更换新鲜菌种，严格消毒容器。
Q2：表面有乳清析出？
属正常现象，搅拌后即可食用，或过滤乳清制作希腊酸奶。
Q3：能否用植物奶替代？
可尝试豆浆/椰奶，但需添加糖分供菌种发酵，成功率较低。
四、注意事项
全程避免生水或油污混入，防止杂菌污染。
发酵期间勿频繁开盖，以免温度波动。
自制酸奶无防腐剂，冷藏保存不超过5天。
通过以上步骤，您可利用电饭煲轻松制作零添加的健康酸奶。初次操作建议使用少量牛奶试验，掌握温度和时间后再调整比例。成功后可搭配水果、蜂蜜或麦片食用，享受DIY乐趣！
