发布时间2025-06-14 02:35
\uD83C\uDF76 你需要的材料：
全脂纯牛奶 1L（常温或冷藏均可）
酸奶菌粉 1小包（或市售无糖酸奶100ml作引子）
白砂糖 2-4勺（可选，减肥党可不加）
电饭煲、带盖容器（玻璃/陶瓷碗）、搅拌勺
\uD83D\uDD0D 超详细步骤：
1️⃣ 【消毒！消毒！】
容器、勺子用沸水烫3分钟，擦干水分！⚠️杂菌会破坏发酵！
2️⃣ 【牛奶加热】
牛奶倒入锅中，小火加热至 40℃左右（手感温热不烫手，或用温度计）。
❗️高温会杀死菌种！可隔水加热更安全。
3️⃣ 【加菌粉 & 糖】
关火后加入菌粉/酸奶引子、糖（如果加），搅拌至完全溶解。
4️⃣ 【电饭煲发酵】
牛奶倒入容器，盖盖子。
电饭煲加 50℃温水（水位不没过容器），放入容器。
选择 保温模式，盖盖发酵 8-10小时（中途不揭盖！）
5️⃣ 【成功判断】
时间到！酸奶应呈浓稠豆腐状，表面可能有乳清（正常现象）。
冷藏2小时口感更佳！可搭配水果/麦片食用~
\uD83D\uDCA1 进阶技巧：
无糖版：不加糖，发酵好后拌蜂蜜/代糖。
希腊酸奶：用纱布过滤乳清，更浓稠！
二次发酵：留1杯酸奶作下次菌种（建议不超过3次，避免杂菌）
⚠️ 避坑指南：
失败原因1：牛奶温度过高 ➡️ 菌种失活，换菌粉重做。
失败原因2：发酵时间不足 ➡️ 延长时间至12小时。
乳清分离：正常现象，搅拌后食用或滤出做乳清饮料。
\uD83C\uDF1F 小贴士：
优先选全脂牛奶，脱脂奶口感较稀。
菌粉需冷冻保存，常温易失效！
冷藏保存3-5天，尽快食用更安心~
\uD83C\uDF53 动手试试吧！自制酸奶无添加，健康又省钱～ 有问题欢迎留言交流！
更多电饭煲