电饭煲面包食谱
材料：
高筋面粉 300g
温牛奶 150ml（约40℃）
鸡蛋 1个
细砂糖 30g
盐 3g
酵母粉 3g
黄油/植物油 20g
葡萄干/坚果（可选）
步骤：
1. 和面与发酵
混合材料：将温牛奶、鸡蛋、糖、盐、酵母粉混合搅拌，倒入高筋面粉中，搅拌成絮状。
揉面：加入软化的黄油或植物油，揉搓至面团光滑不粘手（约15分钟），可借助面包机或手揉至扩展阶段（能拉出厚膜即可）。
一次发酵：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时，冬季需更久）。
2. 整形与二次发酵
排气塑形：发酵好的面团按压排气，分成小剂子，擀成牛舌状，撒上葡萄干或坚果卷起。
放入电饭煲：电饭煲内胆刷一层油防粘，将面团放入，留出发酵空间。
二次发酵：盖上盖子，再次发酵30分钟至1.5倍大。
3. 烘烤
刷蛋液（可选）：表面刷一层蛋液，撒芝麻增香。
选择功能：电饭煲选择“蛋糕”模式（若无此功能，用“煮饭”键，跳闸后保温焖10分钟，重复1-2次）。
烘烤时间：约40-50分钟，完成后用牙签插入检查，无面糊粘连即可。
4. 脱模与享用
倒扣放凉：取出内胆，倒扣脱模，晾凉后切片。
注意事项：
1. 酵母活性：确保酵母未过期，温牛奶温度不超过40℃，否则会失效。
2. 发酵判断：手指沾面粉戳面团，不回缩即发酵完成。
3. 防焦技巧：内胆底部可垫油纸，或提前刷油。
4. 口感调整：喜欢松软可减少揉面时间，喜欢拉丝需揉出手套膜。
按照这个方法，你就能用电饭煲做出松软香甜的面包啦！成功的关键在于耐心揉面和充分发酵，祝你一次成功！
