一、准备材料
高筋面粉 250g
温牛奶 100ml（或温水）
鸡蛋 1个
酵母 3g
白糖 30-40g（根据口味调整）
盐 2g
黄油/食用油 20g
葡萄干/坚果（可选）
二、制作步骤（附关键要点）
1. 和面与发酵
混合材料：将酵母、白糖倒入温牛奶中搅拌溶解，加入鸡蛋、盐，再分次倒入面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团。
加入油脂：加入软化黄油或食用油，揉搓至面团不粘手（约10分钟），覆盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，温度低可延长）。
关键点：发酵成功的判断标准——手指戳洞不回缩，内部呈蜂窝状。
2. 塑形与二次发酵
面团排气后擀成牛舌状，撒上果干卷起，或直接分成小剂子揉圆。
电饭煲内胆刷油防粘，放入面团，盖上盖子二次发酵20分钟。
3. 烘烤操作
发酵完成后，表面刷蛋液或蜂蜜，撒芝麻增香。
启动电饭煲【蛋糕】模式（若无此功能，用【煮饭】键），加热约40分钟，中途勿开盖。
结束后焖5分钟再取出，避免回缩。
三、注意事项
1. 温度控制：
发酵温度建议25-35℃，冬季可用温水隔水发酵。
电饭煲烘烤时，可在出气孔盖湿布保持湿度。
2. 防焦技巧：
内胆底部刷油或垫油纸，避免底部烤焦。
使用【保温】键提前预热内胆，缩短烘烤时间。
3. 口感调整：
想要松软拉丝需充分揉面（出手套膜）；喜欢绵软口感可减少揉面时间。
烘烤后若表面偏湿，可翻面再焖5分钟。
四、视频参考建议
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按照以上方法操作，即使没有烤箱也能做出蓬松香甜的面包！如有其他疑问，欢迎随时提问~ \uD83D\uDE0A
