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电饭煲

家用电饭煲蛋糕做法，视频教学分享？

发布时间2025-04-26 01:50

家用电饭煲蛋糕教程（文字版）

材料准备（适合2-3人份）：

鸡蛋 4个（常温）

低筋面粉 100g（或普通面粉+玉米淀粉按4:1混合）

牛奶/清水 50ml

玉米油/无味食用油 30ml

细砂糖 60g（可按口味增减）

柠檬汁/白醋几滴（去腥）

工具：电饭煲、打蛋器（可用矿泉水瓶剪条代替）、无水无油大碗

步骤详解：

1. 分离蛋清蛋黄

鸡蛋冷藏后更易分离，确保蛋清中无蛋黄残留。

2. 制作蛋黄糊

蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌至乳化（均匀无油花）。

筛入低筋面粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒（避免起筋）。

3. 打发蛋白霜

蛋清加几滴柠檬汁，分3次加糖打发：

大泡沫→细腻泡沫→出现纹路

打到干性发泡（提起打蛋器有直立尖角，倒扣碗不流动）。

4. 混合面糊

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（像炒菜一样，避免消泡）。

倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至颜色一致。

5. 电饭煲烘烤

内胆刷薄油（防粘），倒入面糊震出气泡。

选择“蛋糕”功能，若无则用“煮饭”键（约40分钟），完成后焖10分钟再开盖。

关键技巧与注意事项：

1. 打发蛋白：容器必须无水无油，否则无法打发。

2. 电饭煲预热：倒入面糊前可空锅预热5分钟（保温状态）。

3. 防塌陷：烘烤后焖10分钟再取出，倒扣脱模。

4. 火力控制：若电饭煲火力大，可在出气孔盖湿布防止水分蒸发过快。

视频教学查找建议：

1. B站（哔哩哔哩）：搜索“电饭煲蛋糕零失败”，推荐UP主“小高姐的魔法调料”或“日食记”的教程。

2. 抖音/快手：搜索“电饭煲蛋糕详细步骤”，选择点赞量高、讲解清晰的短视频。

3. YouTube：搜索“Rice Cooker Cake Tutorial”，推荐频道“Cooking Tree”或“HidaMari Cooking”。

4. 小红书：直接搜“电饭煲蛋糕”，图文+视频步骤更直观。

常见问题解答：

蛋糕不蓬松：蛋白打发不足或翻拌时消泡。

底部焦糊：电饭煲火力不均，可垫一层烘焙纸。