以下是一份详细的家庭自制电饭煲蛋糕文字教程，步骤简单易操作，无需烤箱也能轻松完成松软可口的蛋糕！记得先准备好材料再开始哦～
材料清单（适用6寸电饭煲）
鸡蛋 4个（常温）
低筋面粉 100克（普通面粉+玉米淀粉4:1混合也可）
牛奶 50ml
细砂糖 70克（可按口味增减）
玉米油/色拉油 30ml（无味油即可）
柠檬汁/白醋 几滴（去蛋腥）
制作步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离到两个干净无水无油的容器中（蛋清中不能混入蛋黄，否则无法打发）。
2. 制作蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至顺滑无颗粒（避免过度搅拌起筋）。
3. 打发蛋白霜
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至粗泡。
分3次加入细砂糖，打发至蛋白霜呈硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣盆子蛋白霜不流动）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀（像炒菜一样，避免消泡）。
再将混合好的面糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。
5. 电饭煲预热
电饭煲内胆刷一层薄油（防粘），按下“保温”键预热5分钟。
6. 烘烤蛋糕
将面糊从高处倒入预热好的电饭煲内胆，轻震几下排出大气泡。
选择“蛋糕”功能键（若无此功能，用“煮饭”键，约40分钟），完成后焖20分钟再开盖（防止回缩）。
小贴士
蛋白打发是关键！一定要打到硬性发泡，否则蛋糕容易塌陷。
电饭煲中途不要开盖，避免温差导致回缩。
判断是否熟透：用牙签插入蛋糕中心，拔出无黏连即熟。
若电饭煲功率小，可重复按一次煮饭键，但注意观察避免烤焦。
按照这个方子，你就能做出蓬松柔软的蛋糕啦！如果第一次不成功，可能是蛋白消泡或火候问题，调整细节多试一次吧~ \uD83C\uDF70
