一、寿司饭制作要点（关键步骤）
1. 选米与浸泡
使用糯米与大米按1:3混合，或单用短粒米（如东北大米），煮出的米更黏糯。
淘米时快速轻柔搅拌，避免搓碎米粒，重复冲洗至水清。浸泡30分钟至1小时（夏季可缩短时间）。
2. 煮饭技巧
水量按米量1:1.2加入（如2杯米加2.4杯水），可滴几滴油使米饭更透亮。
电饭煲选择“寿司饭”或“快速煮”模式，无此功能则常规煮饭即可。
3. 调味寿司醋
基础比例：白醋50ml+糖2大勺+盐1小勺（或按寿司醋包装建议比例）。
趁米饭温热时拌入醋汁，用木铲翻拌散热，避免压碎米粒。
二、配料准备（灵活搭配）
经典组合：黄瓜条、胡萝卜条（焯水30秒）、火腿肠、蟹（蒸熟撕条）、肉松、煎蛋卷。
创意升级：牛油果片、辣白菜、卤肉片、三文鱼碎等。
酱料选择：沙拉酱+芝麻酱混合更香，或搭配芥末酱油。
三、卷寿司操作技巧
1. 铺饭与放料
海苔粗糙面朝上，米饭铺至3/4面积，顶部留1cm空白。用湿手或勺子背压平，厚度约0.5cm。
配料堆放在靠近底部1/3处，挤酱料后撒芝麻或肉松增加口感。
2. 卷紧定型
竹帘辅助法：提起帘子前端，用拇指压住食材，其余手指回卷，每卷一圈按压定型。
保鲜膜防粘法（反卷）：竹帘上铺保鲜膜，先铺米饭再放海苔，适合新手操作。
四、切寿司与保存
刀具处理：刀沾水或醋再切，每切一刀擦拭刀面，保证切口整齐。
摆盘建议：搭配鱼籽、香松粉或淋酱装饰，冷藏保存不超过24小时。
视频教程推荐
1. B站教程
[《手把手教你做寿司》]（网页2）详细演示卷寿司手法和米饭处理，适合零基础学习。
2. 豆果美食图文步骤
网页33和56提供分步配图，涵盖电饭煲煮饭到成型的全流程。
注意事项
米饭温度：温热状态（约40℃）最易操作，过热易黏手，过冷难定型。
剩饭处理：若米饭变干，可微波加热10秒后拌少许水恢复黏性。
通过以上步骤，即使没有专业工具也能轻松完成家庭版寿司！如需更直观操作，可参考推荐视频中的手法演示。
