家庭电饭煲做年糕教程视频

一、甜味年糕类

1. 红糖黄金年糕

材料：糯米粉600克、红糖300克、水600毫升、食用油1汤匙。

做法：

① 红糖用200毫升热水融化，放凉备用；

② 糯米粉与400毫升水混合搅拌至无颗粒，加入红糖水和食用油调成细腻粉浆；

③ 电饭煲内胆刷油，倒入粉浆，选择“蒸煮”或“慢炖”功能蒸60分钟，焖10分钟即可脱模。

特点：软糯弹牙，红糖香气浓郁，适合切片煎食或直接食用。

2. 枣香糯米年糕

材料：糯米300克、干枣130克、桂圆干50克、水700克。

做法：

① 糯米与红枣浸泡4小时以上，红枣去核；

② 电饭锅底铺一层枣，叠加一层糯米，再铺桂圆干和枣，重复至3层；

③ 铺湿纱布防粘，倒入泡米水（没过纱布），煮饭模式焖煮1小时，冷却后切块。

特点：枣香渗透糯米，口感层次丰富，可热食或冷藏后煎制。

二、咸味年糕类

1. 排骨年糕（懒人版）

材料：排骨2斤、年糕片200克、姜片、料酒、酱油、蚝油、干辣椒等。

做法：

① 排骨焯水后与年糕、调料（除香菜）放入电饭煲，加水至食材八分满；

② 按煮饭键焖煮，出锅前加香菜提香。

特点：年糕吸饱肉汁，软糯入味，适合作为主菜。

2. 韩式辣炒年糕

材料：年糕条200克、韩式辣酱、洋葱、鱼饼、雪碧。

做法：

① 年糕焯水软化，电饭煲底部铺辣酱、洋葱、年糕和鱼饼；

② 加雪碧没过食材，选择“焖炖”功能煮20分钟，撒芝麻拌匀。

特点：甜辣开胃，年糕Q弹，适合搭配泡菜食用。

三、煎烤年糕类

1. 香煎年糕片

材料：宁波年糕、橄榄油、盐、黑胡椒。

做法：

① 年糕切7mm厚片，电饭煲底部刷油，平铺年糕；

② 选择“加热”功能，煎至双面金黄脆壳，撒盐和黑胡椒摇匀。

特点：外脆内糯，可搭配蜂蜜或辣椒粉调味。

2. 红豆黄油烤年糕

材料：红豆200克、糯米粉200克、黄油50克、鸡蛋2个、牛奶210毫升。

做法：

① 红豆高压煮熟，加糖炒成豆沙；

② 鸡蛋、牛奶、糯米粉、融化的黄油混合成糊，电饭煲刷油，倒入一半面糊，铺豆沙后再倒剩余面糊；

③ 用“蛋糕”模式或蒸煮功能焖45分钟。

特点：奶香浓郁，红豆沙绵密，冷热皆宜。

小贴士

1. 防粘处理：电饭煲内胆提前刷油，或铺烘焙纸、纱布。

2. 水量控制：蒸年糕时水量不宜过多，避免过稀（粉与水的比例约1:2.3）。

3. 保存方法：冷藏可存2天，食用前复蒸或煎制恢复口感。

4. 创意调味：甜口可加葡萄干、蜜豆；咸口可搭配腊肠、虾米。

可根据口味选择不同做法，更多细节可参考原文链接调整食材比例或步骤！