以下是家庭小电饭煲制作的常见美食视频教程步骤详解，涵盖蛋糕、面包、焖饭等热门食谱，结合多个实用技巧和注意事项：
一、电饭煲蛋糕（基础版）
特点：无需烤箱，松软香甜，成功率较高
参考配方（综合）：
鸡蛋4个、低筋面粉100g、白砂糖80g、牛奶50ml、玉米油30ml、柠檬汁/白醋几滴
步骤详解：
1. 分离蛋清与蛋黄
确保容器无油无水，蛋清中不能混入蛋黄。
2. 制作蛋黄糊
蛋黄中加入20g糖搅匀，倒入牛奶、玉米油搅拌至乳化。
筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白霜
蛋清加柠檬汁去腥，分3次加剩余糖：
鱼眼泡时加第一次糖；
细腻泡沫时加第二次；
出现纹路时加第三次。
打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻快翻拌（防止消泡）。
5. 烘烤
电饭煲内胆刷油预热5分钟，倒入面糊轻震出气泡。
选择“煮饭”模式（约40分钟），结束后焖15分钟再开盖（防止回缩）。
视频技巧：
若电饭煲无蛋糕功能，可手动设置煮饭模式两次，中途用湿布盖住排气孔保持湿度。
二、电饭煲面包（进阶版）
特点：无需揉出手套膜，外脆内软
参考配方：
面粉300g、鸡蛋1个、酵母3g、糖20g、牛奶/酸奶50ml、植物油15ml
步骤详解：
1. 和面与发酵
混合面粉、酵母、糖、鸡蛋、牛奶揉成团，加植物油揉至光滑。
盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）。
2. 整形与二次发酵
面团排气后分成小剂子，擀成牛舌状卷起，切口蘸水再裹芝麻/酥皮（可选）。
电饭煲内胆刷油，放入面团二次发酵至1.5倍大。
3. 烘烤与装饰
表面刷蛋液，撒葱花/椰蓉，选“蛋糕”或“煮饭”模式（约40分钟）。
倒扣脱模，趁热食用更松软。
视频技巧：
发酵时可放一碗热水在电饭煲内加速醒发。
三、电饭煲懒人焖饭（万能公式）
特点：一锅搞定饭菜，适合新手
参考配方：
大米2杯、腊肠/排骨/鸡肉200g、胡萝卜/土豆/香菇适量、生抽2勺、蚝油1勺
步骤详解：
1. 食材处理
肉类腌制（生抽+料酒+姜片），蔬菜切丁。
2. 分层铺放
大米洗净后加水（比平时少1/5），铺上食材，淋酱汁。
3. 一键烹饪
选择“煮饭”模式，结束后焖10分钟，拌匀即可。
视频技巧：
想出锅巴可煮饭结束后再按一次快煮键。
四、其他热门电饭煲美食
1. 五香茶叶蛋：
煮熟的鸡蛋敲裂壳，与茶叶、八角、酱油等调料加水煮20分钟，浸泡过夜更入味。
2. 红豆沙/蜜豆：
红豆浸泡后加冰糖煮饭模式1次，可制成豆沙、蜜豆或红豆汤。
视频制作注意事项
1. 工具选择：
优先选不粘内胆电饭煲，避免糊底。
蛋糕需用低筋面粉，面包可用普通面粉加泡打粉。
2. 关键细节：
蛋清打发需彻底，混合时避免消泡。
焖制时间不足易塌陷，过长会干硬。
建议参考以下视频教程获取直观操作演示：
蛋糕：B站《电饭煲蛋糕做法，亲测！看这篇就够了》
面包：下厨房《电饭锅芝士焗饭》
焖饭：搜狐《3道电饭锅美食》
