材料准备
（适合2-4人份）
鸡蛋 4个（常温）
低筋面粉 100g
纯牛奶 50ml
玉米油/无味植物油 40ml
细砂糖 60g（可减量，根据宝宝口味调整）
柠檬汁/白醋 几滴（去腥，稳定蛋白）
图文步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
鸡蛋冷藏后更易分离，确保装蛋白的容器无水无油。
蛋黄放入大碗中，蛋清另装至干净大碗备用。
![分离蛋清蛋黄]
2. 制作蛋黄糊
混合湿性材料：蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌至完全乳化（无油星）。
筛入面粉：低筋面粉过筛后加入，划“Z”字搅拌至顺滑无颗粒。
![蛋黄糊制作]
3. 打发蛋白霜
去腥增稳：蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡。
分次加糖：
第一次加糖：出现鱼眼泡时加入1/3糖。
第二次加糖：泡沫变细腻时加1/3。
第三次加糖：出现纹路时加剩余糖。
打发状态：提起打蛋器有直立尖角（干性发泡）。
![打发蛋白]
4. 混合面糊
分次混合：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀（避免消泡）。
倒入蛋白霜：将混合糊倒回剩余蛋白霜中，继续快速翻拌至颜色一致。
![混合面糊]
5. 电饭煲预热
刷油防粘：内胆底部和侧壁刷薄油，预热电饭煲5分钟（保温状态）。
6. 倒入面糊 & 烘烤
倒入面糊：从高处倒入面糊，轻震内胆排出大气泡。
烘烤模式：
有“蛋糕”功能：直接选择，约40分钟。
无此功能：用“煮饭”模式，跳闸后保温20分钟，再重复一次煮饭（总时长约50分钟）。
防止塌陷：用湿布盖住出气孔，避免蒸汽滴落。
![电饭煲烘烤]
7. 冷却脱模
倒扣防缩：烘烤结束后立即倒扣内胆，晾凉15分钟再脱模。
![脱模效果]
成功关键 & 宝宝版调整
1. 减糖健康版：可减少糖至30g，或用香蕉泥/苹果泥替代部分糖。
2. 无添加剂：不需泡打粉，依赖蛋白打发蓬松。
3. 熟透判断：牙签插入无湿面糊即熟。
4. 口感调整：可加南瓜泥、菠菜汁等增加营养。
常见问题
蛋糕塌陷：蛋白消泡、未彻底晾凉脱模。
底部焦糊：内胆未刷油或预热过度，可垫烘焙纸。
不够蓬松：蛋白未打发到位或翻拌手法错误。
按此步骤操作，可做出松软香甜的宝宝专属蛋糕，健康无烤箱负担！\uD83C\uDF70
