商用电饭煲烧鸡（快速版）
食材（以5-6人份为例，可按比例调整）
鸡腿/鸡块 1kg（建议切块，缩短烹饪时间）
姜片6片、蒜瓣5颗（拍碎）
生抽3大勺、老抽1大勺
料酒2大勺
蚝油1大勺
蜂蜜或冰糖1大勺（提鲜增亮）
清水或高汤 200ml（防止干烧）
可选配菜：土豆、香菇（切块备用）
步骤
1. 预处理鸡肉
鸡块洗净后沥干，用牙签在表面扎孔（加速入味）。
加入生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜，抓匀后腌制15分钟（商用可缩短至10分钟，通过调料浓度弥补时间）。
2. 电饭煲操作
内胆底部刷一层油，铺姜片、蒜瓣垫底（防粘且去腥）。
放入鸡块和腌料汁，加配菜（如土豆），倒入清水/高汤。
选择“快煮饭”或“炖肉”模式（商用煲通常有高温快炖功能，约30-40分钟）。
3. 收汁提香
程序结束后开盖，若汤汁较多可再按“加热”档收汁5分钟（无需额外洗锅，省时）。
撒葱花、芝麻增香，直接保温售卖或装盘。
商用技巧
1. 高效备餐
提前批量腌制鸡肉，冷藏备用（最多提前半天），随取随用。
使用带预约功能的电饭煲，设定出餐时间自动烹饪。
2. 口感优化
鸡块焯水可省略，直接生炒腌料后入煲（缩短流程，锁住肉汁）。
加少量啤酒代替水，去腥同时增加麦香。
3. 设备利用
商用煲容量大，可分层加蒸格，底部烧鸡、上层蒸米饭/蔬菜（一锅出两菜，提升效率）。
注意事项
避免超量加水，以防风味稀释。
定期清洁电饭煲内胆底部，防止焦糊影响后续使用。
按此方法，30分钟左右即可完成，鸡肉入味软嫩，适合快餐、食堂等场景高效出餐！ \uD83C\uDF57
