商用版电饭煲烧鸡（3-5人份）
核心优势：省时省力、肉质鲜嫩、酱香浓郁，30分钟完成从备料到上桌
食材准备
1. 主料
三黄鸡 1只（约1.5kg，商用建议选择冰鲜鸡，易去腥）
生姜 50g
干香菇 20g（温水泡发，提升鲜味，降低成本）
洋葱 1颗
2. 调料（标准化配方，便于批量制作）
生抽 80ml
蚝油 30ml
料酒 50ml
冰糖 15g
白胡椒粉 5g
八角 2颗
香叶 2片
操作流程（商用优化版）
1. 预处理（5分钟）
鸡洗净后剪去鸡爪指甲，用竹签在鸡皮表面扎孔（加速入味，缩短腌制时间）
干香菇泡发切块，洋葱切粗丝，生姜切片备用
2. 速效腌制法（无需等待）
将鸡放入大盆，倒入所有调料（生抽、蚝油、料酒等），加入姜片、香菇、洋葱
戴上手套反复揉搓鸡身3分钟，使调料快速渗透
3. 电饭煲烹饪（25分钟）
电饭煲内胆铺姜片垫底防粘
放入整鸡，倒入全部腌料（含香菇洋葱）
加入300ml清水（商用大容量电饭煲需确保水位达最低刻度）
选择【快煮饭】模式，开盖煮15分钟后翻面，继续煮10分钟
4. 收汁增香（可选）
煮好后转移至燃气灶，中火收汁至浓稠（提升卖相，增加酱香）
商业价值提升技巧
降本增效：可批量腌制（一次处理3-5只），使用定时功能错峰烹饪
出品升级：
装盘时淋蜂蜜水（蜂蜜:水=1:2），用喷枪炙烤表皮至焦糖色
搭配焯水西兰花围边，提升餐品溢价空间
衍生应用：剩余酱汁可过滤后用作拌面汤底，降低食材损耗
设备适配方案
美的/苏泊尔10L商用电饭煲：建议单次烹饪不超过2只鸡
带压力功能电饭煲：时间缩短至18分钟，肉质更软烂（适合老年客群）
成品特点：鸡肉脱骨而不散，酱汁渗透至肌理，出餐时香气扑鼻，适合作为餐厅主打菜或宴客硬菜。可搭配小份米饭套餐提高客单价。
