一、研磨前的准备
1. 选豆与烘焙度
根据口味偏好选择咖啡豆（如浅烘的果酸调性、中烘的平衡感、深烘的醇厚感）。
确保咖啡豆新鲜（烘焙后1个月内使用，密封避光保存）。
2. 调整研磨度
参考研磨刻度：
意式浓缩（Espresso）：极细粉（类似食盐）
手冲/滴滤：中细至中度（白砂糖颗粒）
法压壶/冷萃：粗研磨（海盐颗粒）
进口磨豆机通常有刻度盘，初次使用需测试：研磨后观察粉质，调整至目标粗细。
3. 清洁磨豆机
新机或更换咖啡豆时，用少量咖啡豆“洗磨”，去除残留杂质或金属碎屑。
二、研磨技巧
1. 稳定节奏与力度
均匀转动手柄，避免忽快忽慢，保证研磨一致性。
适当施压，但不要过度用力，防止刀盘过热或粉质不均。
2. 控制粉量
单次研磨量不超过磨豆机容量的80%，避免堵塞或卡豆。
现磨现用，防止咖啡粉氧化影响风味。
3. 避免静电结块
研磨前在豆仓滴1-2滴水（“喷雾法”），减少静电导致的飞粉和结块。
三、适配不同冲煮方式
手冲咖啡：中细研磨，确保水流通过时均匀萃取，避免过细导致苦涩。
摩卡壶：略细于手冲，接近细砂糖，平衡加压萃取的压力。
爱乐压（AeroPress）：根据配方调整，细粉适合短时间萃取，粗粉适合长时间浸泡。
四、维护与保养
1. 清洁刀盘
定期用软毛刷清理残粉，避免油脂氧化堵塞刀盘。
可拆卸刀盘用食品级清洁剂清洗（部分机型需避免水洗，需查看说明书）。
2. 润滑与校准
陶瓷刀盘无需润滑，金属刀盘（如不锈钢）可定期涂抹食品级润滑油。
长期使用后检查螺丝是否松动，校准研磨度。
五、常见问题解决
研磨费力：检查豆子烘焙度是否过深（深烘豆更脆硬），或刀盘是否钝化需更换。
粉质不均：可能是刀盘磨损或豆量过多导致卡豆，需减少单次研磨量。
残留余粉：轻拍磨豆机外壳或用气吹清理，避免新旧粉混合影响风味。
六、进阶技巧
预浸泡研磨：先粗磨破碎豆子，再细磨至目标刻度，提升均匀度。
温度控制：长时间连续研磨时，暂停让刀盘降温，避免高温导致风味流失。
通过合理调整研磨参数并配合冲煮手法，手摇磨豆机也能媲美电动设备的出品稳定性。关键是保持耐心，多尝试不同组合（如研磨度/水温/萃取时间），找到最适合自己口味的方案。
