磨豆机

手摇磨豆机适合磨豆颗粒粗细度范围?

发布时间2025-06-17 19:52

核心研磨范围(按冲泡方式):

1. 极细研磨(面粉状,100-300微米)

  • 适用:土耳其咖啡(需粉末级细腻)
  • 注意:仅少数高端手摇机可稳定达到(如C40/1-2格)
  • 2. 细研磨(细砂糖,300-500微米)

  • 适用:意式浓缩咖啡(需高压萃取)
  • 调节技巧:刀盘调节至最小间距,需测试出粉流速(25-30秒萃取30ml为佳)
  • 3. 中细研磨(白砂糖,500-800微米)

  • 适用:摩卡壶、爱乐压(短时浸泡)
  • 实操建议:爱乐压建议比意式粗1-2格,避免过萃产生苦涩
  • 4. 中研磨(粗盐,800-1000微米)

  • 适用:手冲(V60/扇形滤杯)、虹吸壶
  • 关键细节:Hario手摇机调至8-10格,观察注水时粉层膨胀状态,过细则易堵塞
  • 5. 粗研磨(面包屑,1000-1400微米)

  • 适用:法压壶、冷萃
  • 特殊处理:法压需确保90%颗粒能通过筛网20目(约850微米),但保留少量细粉增加body感
  • 进阶调整技巧:

  • 刀盘类型差异:平刀(均匀度低但风味层次多) vs 锥刀(高均匀度但风味集中)
  • 粒径检测法:使用咖啡专用筛网(如日本JIS标准20目/30目)量化校准
  • 烘焙度补偿:深焙豆研磨需比同器具标准调粗0.5格,避免木质纤维吸水膨胀导致过萃
  • 典型机型调节参数参考(以常见刻度格数):

  • 1Zpresso K系列:意式6-8格,手冲15-18格
  • 泰摩C3:意式10-12格,手冲16-20格
  • 司令官C40:意式8-10格,手冲20-24格
  • 建议先以标准参数为起点,通过杯测(控制水温/时间/粉水比)进行3次微调,每次调整不超过1格刻度,直至酸甜苦平衡。例如手冲出现涩味,可每次调粗1格并减少注水扰动。