1. 萃取率与溶解物质的关系
细研磨：颗粒表面积增大，与水的接触更充分，萃取效率提高。更多的风味物质（包括色素）被溶解，咖啡液通常呈现更深的色泽（如深棕或琥珀色），尤其在浓缩咖啡中表现明显。
粗研磨：颗粒较大，水流阻力小，萃取时间短或接触不充分。可能导致萃取不足，溶解的色素较少，咖啡液颜色较浅（偏向浅褐或茶色），例如法压壶若研磨过粗且时间不足时。
2. 冲泡方法的动态影响
意式浓缩：极细研磨配合高压，短时间内高萃取，颜色深且带有油脂层（Crema），调节粗细直接影响浓缩的粘稠度和色泽浓度。
手冲咖啡：中等粗细下，若研磨过细会导致水流滞缓，延长萃取时间，可能过萃而颜色更深沉；反之过粗则颜色偏淡且口感单薄。
冷萃/冷泡：粗研磨但长时间浸泡，由于低温减缓萃取，颜色可能呈现透亮的深褐色，与热萃的深色不同。
3. 颜色变化的临界点
过细的风险：极端细粉可能导致滤纸堵塞（如手冲）或过度萃取，咖啡液颜色暗沉甚至带有浑浊感。
过粗的局限：颗粒过大时，即便延长冲泡时间，核心物质难以释放，颜色浅且层次单一。
4. 其他因素的协同作用
烘焙度：深烘焙豆本身色素更多，即使粗研磨也可能比浅烘细研磨的颜色深，但调节粗细仍会改变同一烘焙豆的色泽表现。
水质与水温：高温水（92-96℃）搭配细研磨会加剧萃取，加深颜色；而较低水温（如85℃）即使用细研磨，颜色可能不如高温下深。
调节手摇磨豆机的粗细会显著影响咖啡液的色泽，主要通过改变萃取效率和物质溶解量来实现。实践中需结合具体冲泡方法动态调整：例如手冲咖啡的细研磨需匹配适当的水流速度，而法压壶的粗研磨需延长浸泡时间以平衡色泽与口感。建议通过对比实验（固定其他变量，仅调整研磨度）观察颜色变化，找到理想的研磨设定。
