1. 刀盘类型
锥刀（Conical Burr）：
特点：通过内外锥形刀盘研磨，颗粒均匀度较高，适合中细到粗研磨。
优势：省力、低残粉、兼容多种冲煮方式（手冲、法压、冷萃等）。
适合人群：追求稳定性和多用途的家用场景。
平刀（Flat Burr）：
特点：平行刀盘高速切割，研磨效率高，但均匀度略逊于锥刀。
优势：适合意式浓缩等需要极细粉的场景，但对结构精度要求高，手摇机型较少见。
注意：手摇磨豆机中锥刀更主流，平刀多为电动机型。
2. 刀盘材质
不锈钢：主流选择，硬度高、耐磨，寿命长（如420/440C钢）。
陶瓷：耐腐蚀但脆性大，易摔裂，研磨效率较低（适合轻度使用）。
钛涂层：不锈钢基材+钛镀层，提升硬度和耐腐蚀性，价格较高。
建议：优先选高标号不锈钢（如420C以上），兼顾耐用与性价比。
3. 研磨档位与调节精度
档位数：至少15档以上，精细调节适配不同器具（意式需微米级调整）。
刻度清晰度：有无明确数字/刻度标记，避免盲调。
稳定性：调节环是否易松动，使用中是否跳档。
推荐：支持无级调节或30+档位机型（如1ZPRESSO Q2系列）。
4. 结构与易用性
残粉率：内部结构是否紧凑，残粉率低于0.5g为佳。
清洁便捷性：是否可快速拆卸刀盘清理（如磁吸式接粉杯）。
手柄设计：轴承顺滑度（双轴承＞单轴承）、防滑握柄、省力杠杆结构。
便携性：紧凑设计、轻量化材质（如铝合金机身），适合户外携带。
5. 兼容性与适用场景
研磨范围：确认机型支持所需冲煮方式的粗细（如意式需极细粉）。
豆仓容量：家用建议选20g以上容量，单人份可选10-15g机型。
接粉杯适配性：是否兼容常见器具口径（如Espresso手柄、V60等）。
6. 品牌与口碑
高端品牌：C40（极致均匀度）、1ZPRESSO（性价比）、Kinu（工业设计）。
性价比款：泰摩（Timemore）C3、汉匠（入门锥刀）。
避坑提示：慎选低价陶瓷刀盘机型，易磨损且研磨不均。
选购建议
意式浓缩：优先选高精度不锈钢锥刀（如Kinu M47）。
手冲/家用：泰摩C3 Pro、1ZPRESSO Q2（兼顾便携与性能）。
户外场景：轻量化+紧凑设计（如Wacaco Nanopresso套装）。
总结
刀盘类型和材质决定研磨品质，档位调节影响适配性，结构设计关乎使用体验。根据预算和冲煮需求权衡，优先选择不锈钢锥刀、多档调节、易清洁的机型。若追求极致风味，投资高端机型（如C40）可显著提升咖啡层次感。
