处理手摇磨豆机摆摊时的突发事件需要快速反应和灵活应对。以下分场景提供解决方案，并附上预防和善后建议，助你从容应对各类状况：
一、设备故障
场景：磨豆机卡豆、手柄断裂、轴承失灵等。
应对：
立即暂停使用，礼貌告知顾客情况，提供备用磨豆机或预先磨好的咖啡粉应急。
随身携带简易工具包（螺丝刀、润滑油等），现场排查故障（如清理卡豆、拧紧松动部件）。
贴出“设备维护中”告示，避免顾客久等。
预防：每日出摊前测试设备，定期保养；备一台便携磨豆机或手动备用零件。
二、天气突变
场景：突降暴雨、大风掀翻帐篷。
应对：
快速收起易损物品（豆子、电子秤），用防水布遮盖设备，固定帐篷支架或临时收起。
提供“雨天特惠”，将现磨改为预磨咖啡加速出餐，或转移至避雨处继续营业。
若持续恶劣天气，提前撤离保障安全。
预防：关注天气预报，选用防风帐篷+配重沙袋；准备密封防潮罐存放豆子。
三、顾客安全事件
场景：顾客被磨豆机划伤、热饮烫伤。
应对：
立即暂停操作，用急救包处理伤口（消毒、止血），严重时协助送医。
主动道歉并补偿（赠饮、折扣券），记录事故细节，必要时联系保险。
预防：摆放“小心烫伤/锋利部件”提示牌；磨豆区与顾客保持安全距离。
四、执法检查或纠纷
场景：城管驱赶、顾客投诉咖啡品质。
应对：
检查应对：保持礼貌，出示经营许可证明；若需撤离，配合并告知顾客“稍后恢复营业”。
投诉处理：耐心倾听，换杯重做或退款，避免争论。如遇恶意纠纷，录像录音保留证据。
预防：提前了解摆摊区域政策，合规经营；明确价目表与产品描述，减少误解。
五、物资短缺与支付故障
场景：豆子用尽、纸杯不足、支付断网。
应对：
启用备用豆或推出“限量特调”，向顾客说明情况，引导选择可用选项。
支付故障时，提供现金找零或记账支付（熟客可微信补款），挂出“网络故障”提示。
预防：每日按预估量120%备货；准备零钱箱和充电宝保障网络稳定。
六、人流暴增或秩序混乱
场景：活动散场后排队拥堵。
应对：
简化流程（如提前磨好部分豆子），设置排队指引线，限购防止囤积。
分发号码牌或提供扫码预订单，缓解等待焦虑。
预防：调查周边活动日程，高峰时段增加人手（如搭档协助点单）。
事后优化方向
1. 建立应急预案清单：将常见问题&解决方案打印随身携带。
2. 定期复盘改进：记录每次事件处理过程，优化备货量、设备维护周期等。
3. 社群维护：通过微信群告知老顾客临时变动，维护客户关系。
核心原则：安全第一 > 快速止损 > 顾客体验 > 事后复盘。保持冷静沟通，灵活调整策略，往往能将危机转化为展现服务韧性的机会。
