在摆摊使用手摇磨豆机时，保持设备清洁不仅能确保咖啡品质，还能提升顾客信任感。以下是为移动场景设计的实用清洁策略：
一、日常快速清洁（每次使用后）
1. 残粉清理
用毛刷（推荐马毛刷或专用咖啡刷）扫除磨盘缝隙和出粉口的残粉。
配合气吹（如相机镜头清洁吹球）吹出顽固粉渣，避免唾液污染。
可倾斜磨豆机轻拍底部，辅助残粉脱落。
2. 表面擦拭
使用食品级消毒湿巾（含75%酒精）快速擦拭外壳和手柄，尤其接触顾客的部位。
或备两条微湿/干超细纤维布，分区域擦拭，避免交叉污染。
3. 风味切换技巧
换豆前，用少量大米或专用咖啡清洁片（如Urnex Grindz）研磨，吸附残留油脂和异味。
二、摆摊场景的深度清洁（每日收摊后）
1. 可拆卸部件处理
拆下刀盘、粉仓等组件，用温水+中性洗涤剂浸泡5分钟，软毛牙刷清洁刀盘齿缝。
金属部件擦干后，用食品级润滑剂（如Fellow Burr Oil）保养刀盘轴心，防锈且不影响口感。
2. 防潮防霉措施
潮湿环境下，收摊前用吹风机冷风档吹干内部，装入密封袋并放食品级干燥剂。
3. 接粉容器卫生
若使用共享接粉杯，每客使用后更换或高温蒸汽消毒（可搭配便携式手持蒸汽机）。
三、顾客互动中的清洁细节
1. 可视化清洁流程
将清洁工具（刷子、气吹、湿巾）摆放在操作台显眼处，清洁动作融入制作过程，增强顾客信任。
2. 引导顾客协助
贴趣味提示牌：“帮我抖一抖~”鼓励顾客轻拍磨豆机底部，减少残粉残留。
3. 分区管理
划分“待清洁区”与“已清洁区”，用不同颜色托盘区分，避免已处理设备二次污染。
四、工具与耗材清单
| 工具 | 用途 | 推荐产品/替代方案 |
|--|--||
| 马毛刷/咖啡专用刷 | 清扫刀盘缝隙 | Hario 清洁刷 |
| 食品级酒精湿巾 | 快速消毒外壳、手柄 | 滴露食品接触表面湿巾 |
| 气吹 | 吹除顽固残粉 | 相机镜头清洁吹球 |
| 便携式蒸汽消毒机 | 接粉容器消毒（无水源时） | 手持迷你蒸汽清洁机 |
五、特殊情况处理
油脂堆积：每月用食用小苏打溶液（1:10比例）浸泡刀盘5分钟，清水彻底冲洗。
户外风沙：操作时加盖防尘罩（如透明亚克力罩），或使用磁吸式纱布罩临时防护。
过敏原风险：若处理坚果风味豆，拆卸后需用沸水冲洗组件，避免残留致敏物质。
通过以上方法，既能高效维护设备卫生，又能将清洁过程转化为提升品牌专业度的细节展示，增强顾客体验。关键是将清洁动作标准化并融入工作流程，减少额外时间成本。
