1. 磨盘设计与材质
类型：锥形磨盘（常见于手摇机型）在均匀度上通常优于低价位刀片式研磨，但稍逊于高端平面磨盘。其结构能减少热量产生，但可能因设计精度导致细微不均。
材质：钢制磨盘耐磨且切割效率高，均匀性优于陶瓷；陶瓷虽不易生锈，但长期使用后易磨损，影响均匀度。
2. 调节机制精度
刻度精细度：高端机型（如1Zpresso、Comandante）提供微米级调节，可精准控制颗粒大小，而低端机型可能存在刻度跳跃，导致粗细混杂。
结构稳定性：金属机身和轴承系统能减少研磨时的晃动，确保磨盘间距恒定，避免因松动导致的不均匀。
3. 使用因素
转速与力度：快速旋转可能因惯性导致豆子被“砸碎”而非切割，产生细粉；匀速慢磨（如20-30转/分钟）可提升均匀性。
填豆量：单次过量填豆（超过30g）易造成磨盘堵塞，导致部分豆子重复研磨，产生细粉比例上升。
4. 清洁与维护
残粉影响：长期未清洁的磨盘缝隙会积存咖啡油和残粉（尤其深烘豆），改变有效研磨空间，导致后续研磨颗粒发散。建议每500g豆子清洁一次。
磨损周期：钢制磨盘约可研磨800-1000kg咖啡豆后出现明显性能下降，需定期检查刀盘锋利度。
5. 实际测试数据
筛分实验：某测评显示，高端手摇机型在粗研磨（800μm）时，80%颗粒集中在±200μm范围内；而低端机型仅60%。细研磨（300μm）时，高端机型细粉率（<100μm）约8%，低端机型可达15%以上。
手摇磨豆机的研磨均匀性取决于机型档次与正确使用：
高端机型（如千元级）在合理操作下，均匀度可接近商用电动磨豆机，适合意式浓缩等精细需求。
入门机型（300元内）更适合法压、冷萃等对均匀度容忍度高的冲煮方式。
用户技巧（如匀速研磨、定期清洁）可提升均匀性约20%-30%。
建议根据冲煮方式选择机型，并注重使用习惯，以优化研磨效果。
