一、研磨前准备
1. 固定磨豆机
Apex机身较重（约5公斤），且研磨时需稳定施力，建议将其固定在桌面或使用防滑垫支撑。部分用户提到，研磨浅烘焙咖啡豆时若未固定，可能出现机身晃动问题。
2. 调节研磨刻度
Apex的研磨刻度仅有20格，每格对应的粗细变化较大，需通过旋转刀盘间距调节螺母调整。注意：调节时必须在刀盘转动状态下进行（即放入豆子后轻摇手柄），避免刀盘直接接触导致损坏。
粗研磨（如法压壶）建议退8-10格，细研磨（如手冲）退5-7格，具体需根据咖啡豆烘焙度和萃取方式微调。
3. 清理残粉
首次使用或更换咖啡豆时，需用少量“废豆”（如陈豆或廉价豆）研磨，以清除刀盘和粉仓内的金属碎屑或残留物。
二、研磨操作步骤
1. 装填咖啡豆
单次建议装入15-20g咖啡豆（约1-2人份），避免过量导致研磨不均匀或刀盘卡顿。
盖上豆仓盖后，轻拍机身使豆子自然落入刀盘区域，减少跳豆现象。
2. 研磨手法
左手扶住机身中段保持稳定，右手匀速顺时针转动手柄，避免忽快忽慢导致细粉增多。
研磨浅烘焙豆时需稍用力，深烘焙豆则较轻松，行星齿轮设计可提升研磨效率。
3. 出粉与残粉处理
研磨完成后，拉开粉仓抽屉倒出咖啡粉。Apex的残粉率较高（约0.5-1g），需用专用刷子从出粉口向内轻刷，或横向平置磨豆机旋转甩出残留粉。
三、清洁与维护
1. 日常清洁
使用后需用毛刷清洁刀盘、粉仓及缝隙，避免咖啡油脂氧化产生异味。切勿水洗刀盘，以免生锈或影响研磨精度。
刀盘间隙较大，可定期用气吹清理内部粉屑。
2. 深度清洁（建议每3个月一次）
按官方教程拆卸刀盘组件，用牙刷清除顽固残粉。注意重新组装时需校准刀盘间距，避免误差。
3. 注意事项
刀盘材质为不锈钢，但需存放于干燥环境，避免潮湿导致氧化。
若研磨时噪音异常，可能是刀盘偏移，需参照视频调整螺丝松紧度。
四、特殊技巧与优化
1. 降低细粉率
对于追求风味的用户，可先以细刻度研磨少量豆子（人为制造细粉），再调粗刻度完成剩余研磨，模拟复合粒径分布，提升萃取层次感。
2. 固定方案改进
部分用户拆除了原装弹簧，加装漏斗辅助进豆，减少豆卡螺丝的问题，同时降低残粉率。
总结
Apex手摇磨豆机的操作核心在于稳定研磨节奏和精准调节刻度，其鬼齿刀盘设计虽提升了均匀度，但也需更细致的维护。建议结合自身冲煮需求调整参数，并定期清理以保持最佳性能。如需更直观的操作演示，可参考B站视频《鬼齿也有手摇磨？5公斤大手磨 OE APEX使用测试》。
