一、材料准备
1. 蛋挞皮：建议使用现成的冷冻蛋挞皮（需提前解冻至软化状态）。
2. 蛋挞液配方（约6-8个蛋挞量）：
鸡蛋黄3个（或全蛋2个）
纯牛奶100ml
淡奶油80ml（可选，可替换为等量牛奶）
细砂糖20-30g（根据口味调整）
炼乳5g（可选，增加奶香）
二、制作步骤
1. 解冻蛋挞皮
蛋挞皮从冷冻室取出后，室温解冻约15-20分钟，至挞皮能轻松分开且边缘软化。
2. 制作蛋挞液
将牛奶、淡奶油、糖、炼乳混合搅拌至糖完全溶解，加入蛋黄轻轻搅匀（避免起泡）。
蛋挞液过筛1-2次，去除气泡和未溶解的颗粒，使口感更细腻。
3. 组装蛋挞
将蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮中，约八分满（避免加热膨胀溢出）。
4. 微波炉设置
模式选择：
若美的M5有光波/烧烤功能，选择“纯光波模式”或“烧烤模式”。
若无光波功能，需去掉锡纸托，改用陶瓷/玻璃容器盛放蛋挞（但可能影响酥脆度）。
加热方式：
将蛋挞放在微波炉附赠的烤架上，或使用耐高温烤盘，确保蛋挞离加热管较近。
分段加热：先设置10分钟，观察蛋挞液凝固情况，若未完全熟透可追加5-8分钟。
5. 完成判断
蛋挞表面出现焦糖斑点，挞皮分层酥脆即可停止加热。
三、注意事项
1. 避免金属器皿：若微波炉无纯光波模式，需去掉蛋挞皮的锡纸托，改用非金属容器。
2. 受热均匀技巧：
中途暂停微波炉，将边缘和中心的蛋挞调换位置，防止局部烤焦。
若微波炉无转盘功能，可手动调整蛋挞方向。
3. 解冻与温度控制：
蛋挞液需完全解冻至无冰渣，否则加热时间延长且口感不佳。
蛋挞液温度不宜过高，避免倒入挞皮时导致酥皮软化。
四、常见问题解答
Q：蛋挞皮底部湿软？
A：微波炉底部受热不足，可尝试垫高烤架或使用烤盘提升底部温度。
Q：蛋挞液未凝固？
A：延长加热时间，每次增加2-3分钟观察，避免一次性设置过久导致烤焦。
Q：如何增加焦糖色？
A：在蛋液中加少量吉士粉或炼乳，或在最后1分钟切换至高火模式上色。
五、进阶技巧
熔岩蛋挞：在蛋挞液中加入黑巧克力碎，加热后形成流心效果。
水果口味：烤制前在蛋挞液中加入蓝莓、芒果丁等，增加果香。
通过以上步骤，即使没有烤箱，也能用美的M5微波炉制作出外酥里嫩的蛋挞。建议首次尝试时少量操作，根据微波炉实际功率调整时间。
