发布时间2025-06-20 16:40
制作浓稠酸奶的关键在于原料配比、发酵时间和温度控制。以下是一份经过验证的浓稠酸奶配方及操作指南，适合家用酸奶机操作：
原料：
1️⃣ 消毒容器
用沸水烫洗酸奶机内胆、搅拌工具和盖子，避免杂菌污染。
2️⃣ 调配奶液
3️⃣ 加入菌种
4️⃣ 发酵设定
5️⃣ 冷藏钝化
发酵完成后立即冷藏4小时以上，停止发酵并让质地更稳定。
1. 双重增稠法：
加入1/4茶匙琼脂粉或吉利丁片（1g），与牛奶混合加热至50℃融化，再冷却加菌种。
2. 希腊酸奶制法：
将普通酸奶倒入纱布过滤碗，冷藏静置6-12小时，滤出乳清后得到超浓稠酸奶（乳清可做面包或饮品）。
3. 菌种选择：
优先选含保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌的菌种，或添加乳清蛋白粉的专用菌粉。
按照这个方法制作的酸奶质地接近市售老酸奶，可搭配水果、蜂蜜或坚果食用，低糖高蛋白，健康又美味！ \uD83E\uDD5B✨
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