1. 食品安全风险较高
微生物污染：生海鲜中可能携带寄生虫、致病菌或病毒（如副溶血性弧菌、沙门氏菌等），而家庭自制发酵环境难以精准控制温度和时间，可能无法有效杀灭这些微生物。即便使用白酒或盐腌制，也存在杀菌不彻底的风险，易导致食物中毒。
肉毒杆菌隐患：密闭的泡菜罐可能形成缺氧环境，若海鲜处理不当被肉毒杆菌污染，其产生的肉毒毒素毒性极强，少量即可致命。
2. 发酵条件不匹配
酸奶机的发酵功能主要针对乳酸菌（适合蔬菜发酵），而海鲜的蛋白质含量高，在酸性环境中容易变性结块，影响口感，还可能因腐败产生异味。
海鲜的发酵通常需要特定菌种（如鱼露制作中的耐盐菌），与泡菜的乳酸菌发酵体系不兼容，可能导致杂菌滋生。
3. 食用建议
若想尝试海鲜风味，可参考成品泡菜搭配熟制海鲜：例如将发酵好的泡菜与炒熟的虾、鱿鱼等混合食用，避免直接参与发酵过程。
如需制作海鲜类发酵食品，建议选择专门的发酵方法（如鱼露、虾酱），并遵循严格灭菌流程，而非使用酸奶机。
从安全性和成功率角度考虑，酸奶机泡菜不宜直接添加生海鲜。若对海鲜发酵感兴趣，可参考专业食谱或选择正规商超的预制品，避免健康风险。
